Дрожжевые русские блины на опаре - это, разумеется, кулинарная классика и русское кулинарное наследие. Их приготовление занимает много времени и, что греха таить, не у всех и не всегда оно есть.
Этот рецепт похож на рецепт северных блинов-скородумок, который я публиковала ранее. Только там они делаются на кислом молоке с добавлением соды, и количество ингредиентов немного отличается. В этом
Дрожжевые русские блины на опаре - это, разумеется, кулинарная классика и русское кулинарное наследие. Их приготовление занимает много времени и, что греха таить, не у всех и не всегда оно есть.
Этот рецепт похож на рецепт северных блинов-скородумок, который я публиковала ранее. Только там они делаются на кислом молоке с добавлением соды, и количество ингредиентов немного отличается. В этом рецепте в блинное тесто добавлено больше яиц и нет сливочного масла.
БЛИНЫ СКОРОСПЕЛЫЕ
Потребуется:
- на 500 гр. пшеничной муки
- вода - 3 стакана
- яйца - 2-3 шт.
- сахар - 1 ст.л.
- соль, сода, кислота - 1/2 ч.л.
Приготовление:
- В большой миске или в кастрюле смешать яйца и тёплую воду, добавить в эту смесь соль, сахар и соду. Всё хорошо перемешать.
- Постепенно ввести в эту смесь муку, при этом постоянно помешивая, чтобы не было комков. Если есть миксер, то надо воспользоваться им.
- В стакане воды развести лимонную или виннокаменную кислоту, затем влить этот раствор в тесто, размешать и сразу начать выпекать блины.
- Если нет кислоты, то тесто готовится следующим образом: мука. яйца, сахар, соль смешивается с кислым молоком; сода разводится в стакане воды и вливается в тесто, хорошо перемешивается; после этого тут же выпекаются блины. Можно использовать разрыхлитель для теста, только надо следовать указаниям на упаковке.
Рецепт северных скороспелых блинов-скородумок найдёте здесь:
Блины северные, скороспелые (скородумки)
Приятного аппетита! С Масленицей вас, дорогие друзья!