НЕВЕРОЯТНОЕ ВОЗДУШНОЕ ТЕСТО! Пирожки-рыбки с рыбой и картошкой

Вкуснейшие пирожки в форме рыбок с красной рыбой и картошкой. Нежное, очень мягкое тесто и вкусная сытная начинка - рыба на картофельной подушке.

Задавайте вопросы в комментариях, оставляйте свои отзывы о рецепте, буду очень рада на них ответить!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и делитесь им в социальных сетях, мне будет очень приятно! :)

Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты! Давайте дружить!)

Ингредиенты на 14 шт.:

• Мука пшеничная - +/-500 г.
• Вода тёплая - 250 мл.
• Дрожжи сухие - 7 г. (живых - 20 г.)
• Сахар - 1 ст. л.
• Масло сливочное размягченное - 40 г.
• Соль - 1 ч. л.
• Яичный белок - 1 шт.

Начинка:

• Картофель - 500 г.
• Лук - 1 шт.
• Соль, перец по вкусу
• Филе рыбы (у меня семга) - 300 г.
• Масло растительное для жарки лука - 2 ст. л.

Желток + 1 ч. л. молока для смазывания

В миску налить теплой воды, добавить сахар, дрожжи (если не уверены в дрожжах оставьте минут на 15, если жидкость покрылась пузырьками, значит дрожжи хорошие), белок, перемешиваем.

Добавить муку и соль.

Муку вмешали, добавляем масло комнатной температуры, замешиваем тесто.

Тесто мягкое, не липнет к рукам. Чашку смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, накрываем пленкой и ставим в теплое место примерно на 1 час, для подъёма.

Картошку сварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, приготовить пюре. Лук порезать мелким кубиком, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. В пюре добавить обжаренный лук вместе с маслом, соль. Хорошо перемешать.

Филе рыбы (удалить все косточки) порезать на небольшие кусочки. Можно использовать любую рыбу, которую Вы любите, но лучше жирных сортов, чтобы начинка получилась сочной.

Тесто подошло, увеличилось в 2-3 раза. Тесто обминаем, делим на равные части, я делила на 14 частей. Каждый кусочек теста округляем. Накрываем плёнкой, оставляем минут на 10.

Раскатываем тесто в продолговатую лепешку, в форме овала. Выкладываем сначала картофельное пюре а сверху кусочки рыбы. Рыбу посолить и поперчить. Края теста разрезаем ножом на равные полоски по 6 штук с одной стороны и с другой. Снизу и сверху не разрезаем, оставляем тесто для головы и хвоста.

Аккуратно формируем голову рыбы, и начинаем заворачивать тесто вначале одну сторону а затем другую в нахлёст, переплетаем тесто, формируем хвост.

Выкладываем пирожки на противень смазанный растительным маслом или застеленный пергаментом, прикрыть салфеткой и оставить на 10 минут, чтобы тесто подошло. Желток смешать с одной чайной ложкой молока и смазать пирожки. Выпекать пирожки 25-30 минут при температуре 180 градусов в заранее разогретой духовке до румяного цвета.

Румяные и очень аппетитные пирожки с рыбой и картошкой готовы! Приятного аппетита!

Если у вас остались вопросы - посмотрите моё видео, там более подробно описан процесс приготовления!