Наш продукт — водка CORN — не содержит глютена. И мы уже не раз получали вопросы: «Почему вы делаете на этом акцент? Чем так плох глютен?»
Настало время разобраться!
Что такое глютен?
Это растильный белок, который содержится во многих злаковых культурах. Благодаря ему пшеничное или ржаное тесто становится тягучим и пластичным.
Где он содержится?
В пшенице, ячмене, ржи и всех продуктах, в составе которых они присутствуют. То есть глютен есть в манке, булгуре, кускусе, макаронах, хлебе, печенье, выпечке, некоторых соусах и т.д. Иногда производители используют муку в качестве загустителя или стабилизатора (например, в кетчупе, мясных или рыбных консервах) — то есть, вы ее даже не почувствуете. Поэтому так важно изучать состав на этикетке: в списке ингредиентов у этих продуктов должен быть указан глютен.
Чем может быть опасен глютен?
Около 1% жителей планеты (то есть 70 000 000 человек) страдают целиакией — аутоимунным заболеванием, при котором организм не способен усваивать глютен. У больного возникает воспаление тонкого кишечника, что приводит к проблемам с усвоением питательных веществ. А в будущем — к более серьезным, опасным для жизни последствиям. Диагностируется болезнь с помощью анализа крови и забора тканей из кишечника. Наиболее эффективный способ избежать приступов целиакии — придерживаться строгой безглютеновой диеты.
Конечно, 1% — это не так много. Но, согласно проведенным исследованиям, у внушительного процента здоровых людей (без целиакии) есть так называемая «чувствительность к глютену». Она проявляется в болях в животе, вздутии, мигренях, хронической усталости, экземе. Все эти симптомы исчезают, как только пациент исключает из рациона хлеб, пасту и другие продукты с глютеном.
Чем заменить злаки?
Пшеница, рожь, ячмень — важные источники питательных веществ для организма. Но составить полноценный рацион можно и без них. Например, заменить их на рис, просо, бобовые, киноа, сою, полбу и кукурузу. К счастью, в России сегодня большой выбор качественных, современных продуктов и напитков формата GLUTEN-FREE. Вы без труда найдете их на полках ваших магазинов.
