Как готовят куриные котлеты в ресторане «Полет»

Ресторан «Полет» знаменит своим интерьером, за которую получил международную премию Restaurant & Bar Design Awards, а также куриными котлетами с кабачками. И если до «Полета» дойти не получается, то котлеты можно приготовить самостоятельно, это не сложно. Вот рецепт.

Ингредиенты:

• Бедро куриное – 100 гр
• Куриная грудка – 100 гр
• Лук репчатый – 20 гр
• Мякоть белого хлеба – 10 гр
• Сливки – 10 гр
• Кабачки – 80 гр
• Белые грибы – 50 гр
• Лук шалот – 20 гр
• Сливки – 100 гр
• Масло оливковое – 30 мл
• Соевый соус – 7 мл
• Зеленое масло – 10 мл
• Соль – 2 гр

Как готовить:

1. Приготовьте фарш. Пропустите через мясорубку куриное мясо, лук и размоченную мякоть белого хлеба. Добавьте соль по вкусу и 10 мл сливок. Активно перемешайте и уберите на полчаса в холодильник.
2. Приготовьте грибной соус. Белые грибы отварите и нарежьте мелким кубиком. На раскаленной сковороде на 10 мл оливкового масла обжарьте белые грибы и лук до золотистого цвета. Добавьте оставшиеся сливки и соль по вкусу. Доведите до кипения, кипятите две минуты, снимите с огня.
3. Из охлажденного фарша слепите котлеты. Обжарьте их до готовности в закрытом гриле или на сковороде.
4. Крупно порежьте кабачки. Замаринуйте их в 20 мл оливковом масле и соевом соусе на пару минут, затем обжарьте в закрытом гриле или на сухой сковороде.
5. Выложите котлеты на тарелку. Рядом положите кабачки. Подавайте с грибным соусом и зеленым маслом.

***

Подписывайтесь на СысоевFM в Дзене : будет еще больше хороших идей и рецептов.