Привет!
Меня зовут Лена. На своем канале я готовлю полезные десерты без сахара. Сегодня я покажу вам как приготовить простой и вкусный блинный торт. Тонкие блинчики и нежный крем, по вкусу ближе всего к сладкой сгущенке. Очень домашний торт из самых простых ингредиентов. И как всегда отличное соотношение КБЖУ.
Для тех, кому удобнее смотреть видео-версию рецепта, в конце статьи оставлю видео.
***************************************
Друзья, я также готовлю для вас видео с рецептом вкуснейшего тарта Баноффи пай! В нем великолепное сочетание вкуснейшей карамели и бананов с нежным кофейным муссом. Высокое содержание белка и низкая калорийность - просто сказка при таком восхитительном вкусе! Эта статья выйдет совсем скоро.
***************************************
Для блинов я сразу соединяю все ингредиенты в блендере. 3 яйца, 300 г тёплого молока и 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки. По поводу замены муки, а также особенностей приготовления ПП-блинов я подробнее рассказывала в видео с рецептом блинов. Ссылку на него оставлю в описании. Сюда же добавляем 1 чайную ложку с горкой разрыхлителя, 3 грамма соли, 5 грамм подсластителя и немного ванильного экстракта, если он у вас есть. Соединяем все ингредиенты с помощью блендера. Долго не измельчайте, нужно просто добиться однородности. И доливаем сюда 180 грамм кипятка. Еще раз смешиваем. Тесто готово.
У меня блинная сковорода не антипригарная, и в составе теста масла нет, поэтому я немного смазываю сковороду маслом. И, я сразу из блендера наливаю тесто, такой экспресс вариант, очень удобно. Я выпекаю тонкие блинчики, можно сделать их потолще, если в тесто добавить чуть меньше жидкости. Также можно в конце приготовления теста добавить в него немного масла, если любите пожирнее.
Из этого количества теста получается 13 тонких блинчиков. Чтобы они сохранили свою мягкость, накройте их полотенцем или храните под пищевой пленкой.
А пока приготовим крем. Для крема нам понадобится 1 яйцо и 2 желтка. Все ингредиенты кроме молока удобно соединить в блендере. Добавляем к яйцам 20 грамм сухого молока и 20 грамм соевого изолята. Эти ингредиенты можно не класть, можно заменить на протеин, но консистенция крема немного изменится.
Сюда же добавляем 10 грамм подсластителя и немного ванильного экстракта, если у вас есть. В блендер ко всем ингредиентам переливаем небольшую часть молока. Всего молока нужно 350 грамм. А остальное молоко нагреваем, не доводя до кипения.
Смешиваем все ингредиенты блендером. Долго перемешивать не нужно, важно лишь добиться однородности. И добавляем эту смесь в горячее молоко, тщательно помешивая венчиком. Также, непрерывно помешивая, увариваем крем на слабом огне до исчезновения мелких пузырьков на поверхности.
Крем загустевает в процессе уваривания. Не передержите крем на плите, иначе он может превратиться в омлет. Пока крем остывает, накрываем его пищевой пленкой в контакт, чтобы он не заветрился.
В это время обрежем блины, чтобы подравнять их края. Это совсем необязательно, только если вы хотите получить идеально ровный торт. Очень удобно это сделать с помощью кольца для сборки: прикладываем кольцо и прорезаем ножом вдоль бортиков сразу всю стопку блинов. Получились ровные блинчики.
Начинаем собирать торт. Мне привычнее собирать в кольце, но этот торт можно, конечно, и без кольца аккуратно собрать. Первый блин на дно. 35 грамм крема. Распределяем ровным тонким слоем. Второй блин. Тщательно прижимаем. Так чередуем слои. Этот крем очень мягкий, нежный и сладкий. По вкусу он мне больше всего напоминает сладкую сгущенку из детства, которой как раз обычно прослаивали блинный торт. На мой вкус этот тортик прекрасно смотрится и с любым мягким творожным кремом. Такой торт по вкусу будет ближе всего к блинчикам с творогом. Рецепт вкусного творожного крема я оставлю для вас в описании в конце статьи.
На верхний блинчик я наливаю тонкий слой ПП-глазури Молочный шоколад, ссылку на ее рецепт я оставлю также в конце статьи. Распределяю глазурь, накрываю торт пищевой пленкой и отправляю в холодильник как минимум на 1 час.
Когда торт настоялся, глазурь застыла, аккуратно снимаем кольцо. И обсыпаем боковую поверхность торта любой посыпкой: кокосовой стружкой, дроблеными орехами, семечками, измельченным печеньем или теми же обрезками блинов. Я выбрала кокосовую стружку.
Вот такой аккуратный тортик получился, выглядит очень просто, по-домашнему симпатично.
Невероятно тонкие блинчики, тонкие слои крема, очень нежно. Шоколадная глазурь и кокосовая стружка, надо сказать, дают довольно яркие вкусовые акценты. Так что, если вы хотите полноценно прочувствовать именно блинный вкус, то можете приготовить молочную глазурь без какао. А в этом варианте можно распробовать прекрасное сочетание нежных молочных блинчиков с молочно-шоколадной глазурью.
***************************************
КБЖУ на 100 г: ККал 157,1, Б 12,5, Ж 6,2, У 12,9
Диаметр сковороды: 22 см
Диаметр формы: 20 см
Вес торта: 950 г
Подсластитель: 1 грамм моего подсластителя эквивалентен 10 граммам сахара.
***************************************
Ингредиенты для блинов:
Яйцо 3 шт
Молоко теплое 300 г
Мука цельнозерновая пшеничная 150 г (можно заменить на 120 г безглютеновой муки и 30 г кукурузного крахмала)
Разрыхлитель 1 чайная ложка с горкой
Соль 3 г
Подсластитель 5 г
Натуральный экстракт ванили 1 ч.л. ( https://ru.iherb.com/pr/Simply-Organic-Madagascar-Vanilla-Non-Alcoholic-Flavoring-Farm-Grown-2-fl-oz-59-ml/55779?rcode=ABH8598 )
Кипяток 180 г
Ингредиенты для крема:
Желтки 2 шт
Яйцо 1 шт
Молоко 350 г
Сухое (обезжиренное) молоко 20 г
Соевый изолят 20 г (или сухое молоко, или протеин, или 5 грамм кукурузного крахмала)
Подсластитель 10 г
Натуральный экстракт ванили 1 ч.л. ( https://ru.iherb.com/pr/Simply-Organic-Madagascar-Vanilla-Non-Alcoholic-Flavoring-Farm-Grown-2-fl-oz-59-ml/55779?rcode=ABH8598 )
***************************************
Рецепт торта с творожным кремом: https://youtu.be/xe5raNl3xHs
Рецепт глазури “Молочный шоколад”: https://youtu.be/lAUbTWn0O5M (для молочной глазури заменяем какао и кэроб на сухое молоко)
Плейлист ПП глазури: https://www.youtube.com/playlist?list=PLg8RsFS6Fi4GFUThCvqHqn87a1wi965yd
Надеюсь, что эта статья была для Вас полезна!
Ставьте лайк и делитесь этой статьей - это лучшая помощь в продвижении правильного питании на просторах интернета!
#пп #торт #безсахара #ппрецепты #ппрецепт