Пожалуй ни одно крупное Русское застолье не обходится без одного из двух любимыми нами салатов. Это конечно же Оливье, и Селедка под шубой.
Люди делятся на тех, кто больше всего любит Оливье, и на тех, кому больше по-душе Селедка под шубой.
Трудно сказать почему именно эти салаты мы любим больше всех. Возможно дело в том, что эти салаты мы все едим с детства, и поэтому их вкус уже давно стал нам Родным.
Я отношусь ко второму типу людей, которые предпочитают именно Селедку под шубой и будьте уверены, что если я оказываюсь на застолье, где вменю есть этот салат, то лично съедаю его как можно больше. Если конечно он приготовлен правильно и вкусно.
За это время я множество раз ел и готовил этот великолепный салат. На основании опыта нескольких десятилетий в его поедании и приготовлении, я вывел для себя некоторые полезные правила, которые, на мой взгляд позволяют приготовить вкусный салат.
Сегодня я хочу поделиться этими рекомендациями с вами!
Естественно вкусы у разных людей разные, и я не пытаюсь угодить всем (что в принципе невозможно) Но надеюсь что для кого-то из вас рекомендации будут полезны.
Итак, начнем.
1. По возможности старайтесь использовать запеченные в духовки овощи, вместо сваренных.
Дело в том, что при варке овощи отдают часть своих вкусов воде, и они становятся не такими ароматными как запеченные.
2. Лук. Не использовать для гашения вкуса лука яблочный, либо обычный уксус.
После этого лук становится либо слишком кислым, либо со вкусом того же яблока (по-моему это "отвлекает" от вкуса основных продуктов салата). Вместо этого достаточно просто подержать лук в подсоленной холодной воде и его вкус станет не таким острым. Вообще считаю, что если вы по каким то причинам избегаете лук, то лучше просто не есть Селедку под шубой в этот день. Лук там обязателен.
3. Следует использовать бочковую селедку, не нужно использовать готовое филе.
Готовое филе (в вакууме), в целях увеличения срока годности, может содержать в себе больше консервантов. А самое главное то, что в ее составе может быть больше специй и пряностей, что опять же "заберет на себя" часть вкусов. Уж лучше не полениться, взять нож и почистить селедку самому.
4. Не следует экономить на майонезе.
Если использовать слишком мало майонеза, то салат может получиться слишком сухим. Если вы опасаетесь лишних калорий, то можно либо использовать более низкокалорийный майонез, либо разбавить его сметаной.
5. Быть аккуратнее в отклонении от классического рецепта.
Некоторые любят добавлять в салат яблоко, либо горошек. Следует понимать, что же яблоко сделает салат либо более сладким, либо более кислым (в зависимости от того красное или зеленое яблоко используете). Зеленый горошек же сделает вкус салата более нейтральным.
6. В селедке под шубой должно быть яйцо.
Яйца в салате добавляют его вкусу своеобразную "сливочную жиринку", что вместе с жирностью от селедки, создает интересную пикантность.
7. Не следует замораживать салат в морозилке либо на улице.
После разморозки из Селедки под шубой (как и из любого другого салата) выделится влага, и он станет водянистым.
Вот и все. Вкратце я рассказал об одном из своих самых любимых блюд, надеюсь что мои советы будут вам полезны.
Если вам понравилось, то ставьте палец в вверх и обязательно пишите комментарии!