Сегодня на ужин филе индейки в кокосовом молоке и рис. Снова не как вчера. Про вчера тут.
Сегодня в поисках вдохновения нашла забытую упаковку зелени для тайских блюд (лемонграсс, листья лайма, перчики чили). Всё высохшее, но не выкидывать же! Простая логическая цепочка привела от тайского набора к курице в кокосовом молоке. Курицы, правда, дома не оказалось, зато в морозильнике был кусок индюшиного филе. Кто сказал, что так нельзя? Пришлись кстати и несколько последних шампиньонов (их братьев мы съели в салате). Не курица, и не канонически "по-тайски", но всё равно очень вкусно.
Что в ужине: 1 большая луковица, нарезанная; 3 стебля лемонграсса, разрезанные продольно (был бы свежий, взяла бы 2); 2 листа лайма; половина перца чили (на мой вкус, можно было и целый, но побоялась); 1.5ч.л. тёртого имбиря; 1.5ч.л. тёртого чеснока; 4 шампиньона четвертинками; 1ст замороженного горошка; 0.5кг филе грудки индейки кубиками; банка кокосового молока; половинка лайма (если есть); соль по вкусу. На гарнир варим стакан риса, как любите или как написано на упаковке. Лучше длиннозёрный, но не обязательно.
Большую луковицу обжариваем несколько минут в подсолнечном масле вместе с лемонграссом, листьями лайма и перцем чили. Пахнет уже здорово. Добавляем имбирь и чеснок, перемешиваем и жарим полминуты. Добавляем индейку и грибы, хорошо перемешиваем и жарим минут пять, стараясь переворачивать кубики индейки на разные стороны. Добавляем горошек, снова перемешиваем, жарим ещё несколько минут, пока горошек не прогреется, а у индейки не будет видно сырых боков. Не пережарьте, будет сухо! Заливаем кокосовым молоком, солим, доводим до кипения и сразу убавляем огонь, готовим ещё 2-3 минуты. Проверьте готовность индейки - если кубик внутри не сырой, она готова. Выключаем, оставляем на пару минут, вынимаем стебли лемонграсса и листья лайма. Подаём в с рисом.