Веселая, разудалая масленица – это праздник с обильными угощениями, который продолжается целую неделю перед Великим постом. Пришел он к нам из древних времен. Тогда целью этого праздника было прощание с долгой зимой. По языческим традициям поклонялись богу солнца, чтобы он прогнал зиму и как можно быстрее пришла весна. Главным угощением на масленицу всегда были блины, так похожие на летнее солнышко.
В настоящее время масленица всегда приходится на сырную седмицу, когда разрешается употреблять любую скоромную пищу, кроме мяса. Главной целью этой недели является подготовка к Великому посту.
Времена сменились, а традиция печь блины на масленицу осталась. Рецептов блинов великое множество: на молоке, на сыворотке, на воде, на кефире, дрожжевые, с начинкой и так далее. Я поделюсь с вами рецептом тонких блинчиков, которые пекла еще моя бабушка. Эти блинчики могут быть самостоятельным блюдом, так же можно в них заворачивать разные начинки.
Ингредиенты:
Молоко 3 стакана
Яйцо 3 шт.
Мука 2 стакана
Сахарный песок 1 ст.ложка
Соль ½ чайной ложки
Масло сливочное для жарки
Как приготовить:
- В кастрюлю «вылить» яйца, добавить сахарный песок и соль. Тщательно взбить венчиком или с помощью миксера до возникновения пены.
- Влить 1 стакан молока, добавить муку. Хорошо размешать тесто, чтобы оно стало гладким, без комочков.
- Влить 2 стакана молока, размешать до однородного состояния. Тесто должно получиться жидким. Кастрюлю закрыть крышкой, дать постоять тесту при комнатной температуре минут 15-20 для набухания клейковины.
- Нагреть сковородку, смазать небольшим количеством сливочного масла. Наливать на сковороду надо столько теста, чтобы оно растекалось по всей поверхности сковороды тонким слоем. Жарить блинчики с двух сторон.
- К горячим «с пылу – с жару» блинам подают сметану, растопленное сливочное масло, икру, и прочие добавки.
Если вы будете делать блинчики с начинкой, то поджаривать надо одну сторону. Начинка кладется на обжаренную сторону, заворачивается. Блинчик с начинкой обжарить с двух сторон.
Примеры начинок:
- Творог 250 граммов смешать со сметаной 2 ст.ложки, яйцом 1 шт., сахаром 1 ст.ложка, соль ½ чайной ложки.
- Свежую капусту (300 граммов) порубить. На дно кастрюли (алюминиевая или нержавейка) положить кусочки сливочного масла (1 ст.ложка), рубленную капусту. Поставить на медленный огонь, тушить до мягкости капусты, периодически помешивая. Добавить крутые мелко нарезанные яйца (3 шт.), соль. Перемешать.
- Мелко нарубленные крутые яйца (3 шт.) смешать с мелко нарезанным зеленым луком (200 граммов), добавить растопленное сливочное масло (2 ст.ложки), соль по вкусу.
Полезный совет : тонкие блинчики жарят практически на «сухой» сковороде, смазывать жарочную поверхность минимальным количеством сливочного масла.
Всем желаю удачи. Не забывайте, что готовить всегда надо с хорошим настроением. Тогда у вас будут получаться вкусные блюда.
А какие блины любят в вашей семье? Делитесь в комментариях, подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации.