Легкое, нежное мясо запеченной в духовке рыбы, считается диетическим блюдом. Выбор рыбы для запекания зависит от количества мелких костей в мясе рыбы и от плотности мяса рыбы.
Наиболее пригодные виды рыб для запекания в духовке: горбуша , лосось, палтус , сибас, дорадо , скумбрия , тунец .
Как запекать рыбу в духовке
- Перед затеканием рыбу надо очистить от чешуи, выпотрошить, обрезать все плавники, включая хвостовой плавник.
- Для запекания можно использовать фольгу, рукав или просто уложив рыбу на противень.
- Запекать рыбу желательно с гарниром из овощей.
- При запекании, главное не передержать рыбу в духовке, чтобы не пересушить мясо рыбы.
Отправляясь в рыбный магазин или на рынок, при выборе рыбы для запекания, обратите внимание на внешний вид рыбы:
- брюшко рыбы не должно быть вздутым, что сигнализирует о том, что рыба начала портиться;
- свежая рыба должна блистать своей чешуей и прозрачными глазами;
- свежая рыба должна источать аромат свежего морского воздуха.
Выбор рыбы полностью зависит от ваших предпочтений. Можно выбрать дорогую рыбу, а можно запечь обыкновенных карасей.
Окунь, запеченный в фольге
- Растопить сливочное масло на сковороде и всыпать в него панировочные сухари. Обжарить сухари до золотистого цвета.
- На другой сковороде обжарить в сливочном масле порубленный чеснок и нарезанный зеленый лук, крабовое мясо и вареные креветки. Добавить специи по вкусу и потушить 10-15 минут.
- Из алюминиевой фольги сделать карман, в который уложить предварительно очищенного и вымытого окуня. В брюшко рыбы уложить приготовленную начинку. Закрыть карман из фольги так, чтобы рыба полностью находилась в фольге.
- Поместить противень с уложенной на него фольгой в духовку и запекать рыбу при +180С 20 минут.
Чтобы рыба получалась вкусной, необходимо покупать ее только в свежем виде и у проверенных продавцов.
