Пожалуй, ни одну сладкоежку не оставит равнодушной рецепт торта Спартак. Лакомство готовится на основе какао-порошка и обладает насыщенным шоколадным вкусом. Чтобы оттенить характерный привкус, кулинары рекомендуют прослаивать коржи нежным заварным кремом на основе молока и сливочного масла. По сути, торт Спартак представляет собой что-то среднее между Медовиком и Наполеоном, но из шоколада. Для приготовления десерта нам потребуются качественные продукты. Ведь важно быть уверенным во вкусовых характеристиках готового лакомства.
Печется тортик довольно просто. Но есть некоторые нюансы, которые следует учитывать. Например, тесто для коржей получается довольно липким. Поэтому коржи следует раскатывать сразу же на листе пергамента. В противном случае его будет невозможно перенести в духовку. Выпеченные коржи тоже довольно липкие. Поэтому после выпекания их выкладывают на силиконовый коврик или любую другую поверхность. Складывать коржи стопкой нельзя. В противном случае они слипнутся, и десерт будет испорчен!
Усовершенствованный рецепт торта Спартак
Все чаще хозяйки предпочитают самостоятельно готовить десерты. Ведь только в таком случае вы можете быть на 100% уверенными в составе. Кроме того, количество сахара, как в коржах, так и в креме можно регулировать по своему усмотрению. Кроме того, сахар можно использовать не только белый. Прекрасно подойдет тростниковый или кокосовый. Тростниковый сахар придаст легкий привкус горчинки. А вот с кокосовым сахаром нужно быть осторожным. Ведь он менее сладкий, чем другие виды. Поэтому его требуется чуть больше. Можно сочетать кокосовый сахар с медом.
Тортик будет выглядеть гораздо аппетитнее, если его покрыть глазурью. Если вы любите более эффектные варианты, то можно дополнить десерт глянцевым покрытием. Как правило, лакомство украшают только глазурью. Но можно дополнить его свежей ягодой, например клубникой или земляникой.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 400 г в тесто + 100 г в крем;
- Какао-порошок – 4 ст.л.;
- Сахарный песок – 130 г + 150 г в крем;
- Сливочное масло – 100 г + 100 г в крем + 60 г для глазури;
- Куриное яйцо – 2 шт. + 2 шт. в крем;
- Мед – 4 ст.л.;
- Пищевая сода – 1 ч.л.;
- Разрыхлитель – 1 ч.л.;
- Молоко – 500 мл;
- Ванильный сахар – 2 ч.л.;
- Темный шоколад – 1 плитка/100 г.
Способ приготовления:
- В миску для замешивания теста просеиваем муку, какао-порошок, и разрыхлитель. Массу быстро перемешиваем и убираем в сторонку;
- В сотейник отправляем сливочное масло, мед и сахарный песок. Переставляем его на водяную баню. Начинаем вымешивать основу. Она должна стать однородной, а крупинки сахара полностью раствориться;
- В отдельной чашке взбиваем яйца. Они просто должны стать однородными. Вливаем яйца в основу, не переставая помешивать. Затем сразу же добавляет соду. Масса сразу же начнет пениться и увеличится в объеме. Пугаться этого не стоит. Томим массу около 10 минут, постоянно помешиваем. Затем даем ей остыть в течение 2-3 минут;
- Вводим жидкую основу к сухой смеси. Замешиваем однородное тесто. Вначале оно может показаться жидковатым, но по мере остывания оно уплотнится и перестанет липнуть к рукам;
- Тесто выдерживаем 10-15 минут, затем сворачиваем его в рулет, который разделяем на 8 одинаковых кусочков. Кусочки теста выкладываем на тарелку, накрываем пищевой пленкой, выдерживаем в холодильнике 15 минут;
- Достаем нашу основу. Каждую часть скатываем пластом толщиной 2 мм на пергаментной бумаге, затем перекладываем на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 6-8 минут. Пока выпекается один слой, занимаемся подготовкой второго;
- Выпеченный корж выкладываем на силиконовый коврик и с помощью тарелки обрезаем края. Делать это нужно, пока корж еще горячий. Крошку не выкидываем. Она потребуется для украшения;
- Крем готовим тоже на водяной бане. В сотейник выливаем молоко, затем добавляем взбитые яйца, сахар белый и ванильный, муку. Массу вымешиваем до однородности и варим при постоянном помешивании до загустения. Как только на поверхности крема можно будет прочертить отчетливую линию, заканчиваем процесс приготовления. Даем крему немного остыть, а затем накрываем его «в контакт» пищевой пленкой;
- В отдельной миске взбиваем размягченное сливочное масло. Оно должно стать пышным и воздушным. Начинаем понемногу добавлять заварной крем, каждый раз тщательно вымешивания;
- Теперь начинаем собирать десерт. Каждый слой щедро прослаиваем кремом. Верхний слой покрывать кремом не нужно, а вот бока – обязательно. Боковую часть десерта покрываем измельченной крошкой;
- Осталось только растопить шоколад со сливочным маслом. Процедуру можно выполнять в микроволновке короткими циклами по 10-15 секунд. Каждый раз глазурь тщательно вымешиваем;
- Глазурью украшаем верхушку торта, аккуратно распределяя ее лопаткой;
- После приготовления убираем тортик на всю ночь в холодильник, а утром можно нарезать его на куски и подать к столу!
Вам также может понравиться:
Фиш-н-чипс: готовим блюдо из Великобритании
Как выбрать качественный мёд?! Раскрываем секреты пчеловодов Самый вкусный рецепт фахитос Идеальный попкорн всего за несколько минут!
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤