Какао-бобы, как и шоколад - родом из Южной Америки. В отличие от Кофе, который стал главным Южноамериканским продуктом, но был завезён из Африки, какао родился именно здесь.
Слово «какао» уходит корнями к древним ацтекам. А те позаимствовали его у майа. Племена майа — у ольмеков.
Первоначально ели мякоть фрукта, а не семена. Она сладкая и сочная. Семена стали обрабатывать ацтеки.
Какао-бобы вырастают прямо на стволе и при созревании проходят несколько стадий - от зелёного, через красно-коричневый, до желтого.
При созревании, температура внутри плода какао достигает 50 градусов, происходит брожение мякоти, содержащей сахар. Процесс брожения естественным образом убирает лишнюю горечь из бобов какао. По этому важно верно определить стадию сбора бобов. От этого будет зависеть их качество.
В Южной Америке до сих пор можно встретить дикие деревья какао-бобов. Они будут, как правило, мельче культивируемых.
Обожаю свежесваренный какао, но именно из 100% какао-порошка.
Чтобы какао приносил пользу, в нём не должно содержаться иных добавок, в том числе сахара. А вот что для вкуса и пользы добавить можно - это кардамон, гвоздику, корицу, перец. Вы можете сочетать это в интересных вам пропорциях и соотношениях.
Я обычно на 2 чайные ложки какао с горкой кладу 2 стручка зелёного кардамона, щепотку корицы и 1-2 соцветия гвоздики.
Чёрный или кайенский перец добавляю при желании не всегда.
Можно ещё добавить звездчатый анис.
Всё это залить водой и довести до образования пенки, как кофе. Вот только какао лучше вначале и во время приготовления перемешать, он легче воды и порошок может остаться на поверхности.
Вариант приготовления - залить миндальным молоком.
Польза какао.
В отличие от кофе и чая, какао не вызывает сильного возбуждения и повышения артериального давления.
А вот настроение ощутимо поднимает. Какао содержит фенилэфиламин и триптофан, которые работают как антидепрессанты и повышает мозговую активность. Всвязи с чем рекомендован к употреблению людям старшего возраста. Фенилэтиламин влияет на настроение и эмоции, увеличивает концентрацию. Это связано с повышением концентрации дофамина и норадреналина в мозге. По действию напоминает амфетамин без присущих ему побочных эффектов. Триптофан участвует в синтезе серотонина и мелатонина. По этому употребление какао и повышает настроение, и вызывает успокаивающий эффект, в некоторых случаях сонливость.
Также какао считают афродизиаком за счёт содержащегося в нём аргенина.
Какао содержит антиоксиданты, его употребление является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.
Специи, такие как корица, гвоздика, являются природными антисептиками. Профилактика и борьба с вирусными, бактериальными и грибковыми инфекциями.
Приятного какаопития. Подписывайтесь на Anti-Age Style.