Здравствуйте, дорогие читатели!
Давно я не готовила суп на баранине. Чаще варим его летом, в казане, да на костре, вот уж где раскрывается вкус барашка. Только состав супа другой, обязательно расскажу из чего готовим и покажу весь процесс приготовления, как только теплые денечки настанут.
На этот раз купила рагу на кости, оказалось очень мало мяса, хоть и цена была не очень низкая. Ну да ладно, важен был именно аромат и навар.
видео будет в конце статьи
- Для начала промыла косточки под проточной холодной водой.
- Опустила в кастрюлю и залила холодной водой.
- Поставила на сильный нагрев, довела до кипения.
- Сняла пену, убавила нагрев на минимум, прикрыла крышкой и варила 1 час.
По желанию опустите в бульон луковицу и морковь.
- За это время мелко нарезала лук, морковь натерла на крупной терке и обжарила на растительном масле до мягкости.
- Затем добавила нарезанный болгарский перец, зелень и томатную пасту.
- Обжарила помешивая.
- Извлекла кости из бульона, слегка остудила и отделила мясо.
- Бульон процедила через сито.
- В бульон добавила фасоль.
Я не всегда использую консервированную, но в этот раз решила ускорить процесс приготовления, так как требуется замачивание фасоли на ночь, а я забыла это сделать 😉.
- Далее нарезала картофель на маленькие кусочки и опустила в бульон.
СОВЕТ! Если вы любите крупные куски картофеля в супе, тогда опустите его в бульон до фасоли минут за 10-15, чтобы он успел свариться.
- Опустила овощную заправку и проварила 20 минут
- Добавила кусочки мяса.
- Добавила соль, перец, приправу и сушеную зелень.
- Прогрела на среднем нагреве около 5 минут.
- Подала в горячем виде со свежим укропом.
состав на 4 литра :
Баранье рагу на косточке - 850 г
Фасоль консервированная - 300-400 г
Картофель - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Помидор - 1 шт.
Болгарский перец - 1/2 шт.
Томатная паста - 1 ст.л.
Приправа для баранины - 1 ч.л.
Зелень - по вкус
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Друзья, если вам понравился рецепт, то поделитесь им в соцсетях, поставьте лайк и подпишитесь . Буду благодарна!
Мой youtube-канал https://www.youtube.com/c/Домохозяйкасостажем