Форшмак –блюдо с богатой историей, которое знакомо многим ещё с Советских времён. Это простое, но в то же время невероятно вкусное блюдо, которое по праву может считаться кулинарным шедевром. Интересно, что в разных странах и городах форшмак готовят по-разному. Сегодня мы познакомим вас с историей этого блюда, вариациями приготовления, а также поделимся фирменным рецептом.
История блюда
Популярный повар Виктор Похлебкин охарактеризовал форшмак, как “холодное блюдо для еврейской кухни”.
Слово "форшмак" пришло к нам из немецкого языка и означало “закуска”. Издавна в Европе форшмак состоял из яиц, лука, сельди и жареного мяса.
Известный всем нам форшмак был завезен Густавом Маннергеймом из Польши в Финляндию. Блюдо было настолько оценено офицером, что он всюду возил рецепт с собой и с радостью делился им. Сегодня это лакомство является визитной карточкой скандинавской кухни.
Как едят форшмак
Чтобы у вас получился тот самый классический форшмак, необходимо брать сочное филе сельди. Важно, чтобы она была именно слабосоленой, это придаст изысканности блюду. Употребляется форшмак в самых различных вариациях. Он может быть как и начинкой, так и самостоятельным блюдом. Например, форшмак отлично сочетается а отварным картофелем. Но наиболее популярный способ подачи – на поджаренном тосте.
Существует несколько видов этого блюда:
- Еврейский: отличается минимальным использованием ингредиентов. Считается, что их вкус может перебить вкус сельди. В еврейский форшмак ещё с давних времён принято добавлять черствый хлеб. Также в него добавляют щепотку соды, благодаря которой блюдо получается пышным и нежным.
- Одесский: особенностью этого форшмака является добавление кислых яблок и яиц. Они добавляют блюду пикантности. Если хотите приготовить одесский форшмак, лучше всего использовать такие сорта яблок, как антоновка или симеренко.
- Кишинёвский: в Кишеневе при приготовлении форшмака используют только три ингредиента: сельдь, грецкие орехи и сливочное масло. Те, кто пробовал, говорят, что блюдо очень вкусное.
- Царский: это блюдо считается по-настоящему праздничным, ведь в него добавляют ещё сёмгу и икру. Благодаря красной икре, консистенция блюда становится необычным, а вкус изысканным.
Рецепт форшмака
Существует мнение, что лучший форшмак получается из жирной сельди, тогда блюдо получается "пальчики оближешь". В ассортименте нашего рыбного интернет-магазина fish2o.ru вы можете найти атлантическую сельдь, которая сделаем ваше блюдо шедевром кулинарии. Мясо атлантической сельди отличается нежностью, жирностью и сочностью. Мы солим сельдь самостоятельно по фирменному рецепту без использования консервантов.
Ингредиенты:
- Сельдь слабосоленая от fish2o.ru - 300 гр.
- Картофель - 1 шт.
- Яйца - 2 шт.
- Яблоко - 1 шт.
- Лук репчатый (средней величины) - 1 шт.
- Масло сливочное - 80 гр.
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Уксус - 1 ст.л.
- Укроп - 2-3 веточки
- Соль, перец по вкусу
- Отвариваем картофель и яйца. Затем нарезаем яйца мелкими кубиками, а картофель смешиваем со сливочным маслом и разминаем вилкой, пока горячий.
- Очищаем от кожи яблоко, натираем на мелкой тёрке. Нарезаем мелко укроп.
- Сельдь разделываем, удаляем мелкие кости, нарезаем мелко филе.
- В глубокой миске смешиваем все ингредиенты, добавляем масло растительное, уксус, солим и перчим.
- Подаем на тосте из ржаного хлеба.
Приятного аппетита!
А вы любите форшмак? Какой рецепт форшмака вам нравится?
>> FisH2O.ru : Учим разбираться в рыбе, не давать себя обманывать, выбирать и готовить! <<