Химачали Лингру Мадра . Совершенно шикарное растение, папоротник орляк, растет в разных странах. Но едят его преимущественно в Корее, Японии, Китае, на Дальнем Востоке России, ну и конечно же в Индии, где он в изобилл растет в предгорьях Гималаев. Там же, в горах и находится небольшой индийский штат Химачали Прадеш, откуда взяло свое начало блюдо мадра. Мадра – это способ приготовления чего-либо в йогурте.\Сегодня я покажу, как приготовить химачальскую мадру из папоротника орляка.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1. Папоротник сушеный – 50 гр
2. Йогурт 300 гр
3. Куркума – 0.5 чл
4. Перец красный морлотый острый – по вкусу
5. Зира – 1 стл
6. Кориандр свежесмолотый – 1 стл
7. Гарам масала – 1 стл Вот про нее ролик https://youtu.be/H7P2QesSVoc 8. Масло топленое, лучше ГИ или ГХИ – 70гр
9. Сливки 20% - 100 мл
10. Орехи грецкие- 3 половинки
11. Орехи кэшью – 6 шт
12. Стружка кокосового ореха – 1 стл
13. Арахис – 15 шт
14. Перец черный горошек – 20 шт
15. Соль – 1 чл или по вкусу
ПРОЦЕСС 1. Папоротник замочить в большом количестве воды на ночь 2. Размоченный папоротник вынуть из воды, слегка отжать и нарезать на кусочки 1-2 см длинной 3. Ставим на огонь скороварку и растапливам в ней 35 гр масла 4. Когда масло нагреется, бросаем половину приготовленных специй: зира, кориандр, куркума и соль. Затем сюда же весь папоротник 5. Перемешиваем и добавляем примерно 100 мл воды, закрываем скороварку и после того, как она зашипит, варим еще 5-7 минут 6. Все приготовленные орешки и черный перчик измельчаем в ступке так, чтобы остались кусочки 7. В воке растворяем топленое масло (лучше ГИ)Ю даем нагреться и бросаем оставшиеся зиру, кориандр и куркуму. Гарам масалу, красный острый перец, все орешки и кокосовую сружку. Слегка обжариваем и наливаем сюда йогурт 8. Тушим под крышкой на маленьком огне 8 минут 9. Через 8 минут закладываем в вок содержимое скороварки, добавляем немного воды, перемешиваем и вливаем сливки 10. Закрываем крышкой и оставляем на 10 минут 11. Готово! Приятного аппетита! Вот ссылки на мои другие рецепты с папоротником: https://youtu.be/ncOjviVsZVw https://youtu.be/ncOjviVsZVw https://youtu.be/QSw4UemNwuE https://youtu.be/p33v4j3nxWc Не забывайте подписаться на канал и помните, что каждую субботу в 10.30 утра я выпускаю новый ролик с новым рецептом! Это блюдо вполне можно есть в пост. Еда в пост. Теперь вы знаете, что можно приготовить в пост. Это совершенно постная еда. Моя страничка в facebook https://www.facebook.com/alex.barannikov В одноклассниках https://ok.ru/profile/551531518 В контакте https://vk.com/id3049460