Зимние помидоры невкусные. Катон картоном. А стоят они на нашем скромном провинциальном рынке г. Старый Крым ого-го сколько! 200-250 рублей за кг. Чтобы не поддаваться этому безобразию, мы с женой три года назад купили большой морозильный шкаф. за лето забиваем его под завязку овощами со своего огорода и немного ягодами-фруктами.
На первом месте у меня помидоры. Их я заготавливаю больше всего. Сегодня решил приготовить себе на завтрак глазунью. Жена к этому блюду относится прохладно, у нее свои пищевые пристрастия, а я без яичницы с помидорами жить не могу.
Беру два яйца и достаю из морозильного шкафа два твердых как камень небольших помидора. Я бы и четыре яйца мог съесть за один присест. Но это уже будет обжорство, а я себе пайку сейчас сокращаю, потому что набрал лишних килограммов.
Ошпариваю помидоры крутым кипятком.
Кожица тут же лопается и легко снимается. Помидоры еще твердые, но уже не каменные и я легко нарезаю их кольцами.
Далее все как обычно. Немного растительного масла на разогретую сковороду. Поджариваю помидоры чуть дольше, нежели свежие.
Разбиваю пару яиц. Уменьшаю огонь, чтобы белок по краям не подгорел.
В самом конце на минуту-полторы накрываю сковородку крышкой. Я не люблю подгоревший белок, но также не люблю и когда он сырой сверху желтка.
Добавляю кусочек ржаного хлеба - мой завтрак готов.
Если бы за окном сейчас не было -10, я бы сходил на огород и нарвал листьев рукколы. Но там не только мороз, но и весь двор в снегу, пока до рукколы доберешься, пальцы отморозишь. Поэтому пока придется обойтись без зелени.
Соль и перец по вкусу.
Должен сказать, что жареные замороженные помидоры все же отличаются от жареных свежих. Но все равно это вкусно.
Приятного всем аппетита!