Еще одно белорусской блюдо, называемое шницелем. Готовится из куриного фарша. Хотя мы-то знаем, что настоящий шницель делают из цельного куска мяса. Например, классический австрийский.
Венский шницель - готовить абсолютно не трудно
Но на Полесье, видимо, так повелось. Поэтому приготовим местный шницель, как полагается, согласно старому советскому рецепту. И нет, это не упрощенный вариант котлет по-киевски, хотя и похоже.
Шницель по-полесски
Ингредиенты:
- Куриное филе - 550 г
- Батон - 50 г
- Молоко - 50 мл
- Масло сливочное - 60 г
- Соль, черный молотый перец - по вкусу
Для панировки:
- Яйцо сырое – 1 шт.
- Батон - 100 г
Процесс
Куриное филе пропустить через мясорубку. Добавить замоченный в молоке батон, перемешать и снова пропустить через мясорубку. В готовый фарш добавить соль, черный молотый перец и тщательно вымешать. Тонкие ломтики батона для панировки порезать небольшими брусочками, слегка подсушить в духовке, выложить на плоскую тарелку. Яйцо слегка взбить с солью. Охлажденное сливочное масло порезать тонкими прямоугольниками.
Брать фарш предварительно смоченными в воде руками, формировать из него лепешку. На лепешку из фарша выложить ломтик масла, накрыть лепешкой меньшего размера, тщательно соединить бока, придать овальную форму толщиной 1,5-2 см, окунуть в яйцо, затем панировать в хлебных сухарях. Жарить шницели в глубокой сковороде, в растительном масле с двух сторон. Затем сложить их в форму и поставить на 10-15 минут в горячую духовку.
Подать с гарниром из картофеля или овощей.
Подписывайтесь на мой канал! Сделаем жизнь вкуснее:)
Предыдущий рецепт: Колбаски по-слуцки - старый добрый общепит
Следующая статья: Короткий спич о пользе здорового питания