Чистые углеводы в больших количествах крайне вредны
При этом человек не способен, подобно хищникам, в полной мере обеспечивать себя глюкозой за счет белка. И он не может полностью компенсировать ее дефицит за счет продуктов обмена жиров
Так откуда он должен ее получать?
Вернемся к нашим далеким предкам, у которых в рационе было крайне мало свободных углеводов. Человек как всеядный организм занимает промежуточное положение между хищниками и жвачными
А значит, скорее всего, он должен добывать глюкозу тоже каким-то компромиссным способом. Часть глюкозы мы можем получить, подобно хищникам, из белка
Остальную порцию следует извлекать из растительной клетчатки, как это делают жвачные животные
Это подтверждает изучение состава нормальной микрофлоры кишечника человека
В генотипе кишечных бактерий обнаружено очень много генов, отвечающих за процессы метаболизма неперевариваемых растительных пищевых волокон. В результате этих процессов из клетчатки образуются летучие жирные кислоты
Это означает, что организм человека эволюционно приспособлен питаться в том числе грубой растительной пищей
Именно из нее извлекается энергия в виде пропионовой кислоты, которая является прекрасным субстратом для синтеза глюкозы
Как безуглеводные диеты влияют на кишечник?