Большой стационарный тандыр "Уфа" изготовлен из экологически чистой шамотной глины коричневого цвета. Поверхность украшена замысловатым выпуклым орнаментом с золотистой патиной. Главный элемент декора - цветок курай, являющийся символом Уфы и Башкортостана. Утолщенные стенки дольше держат тепло, что позволяет экономить топливо и готовить на одной закладке несколько блюд.
ВЫБРАТЬ и КУПИТЬ Тандыр вы можете в надежном интернет-магазине https://kazany.ru
Специальная задвижка на поддувале позволяет открывать его одним движением. Для транспортировки предусмотрены кольцеобразные ручки, обтянутые натуральной кожей. Большая крышка снабжена коваными ручками по бокам, что облегчает использование. В комплекте идут 10 шампуров из нержавеющей стали с зажимами и крюками для подвешивания, кочерга, чугунный колосник, крестовина и совок.
Самса - национальное блюдо Узбекистана
Похожее на пирожки с мясом блюдо круглой, квадратной или треугольной формы пользуется огромной популярность на Востоке и в Азии.
Особенно почитают самсу в Узбекистане и Таджикистане. Ни одно застолье не обходится без нее. Подают ее как самостоятельное блюдо с соусом из помидоров, зелени и чеснока. А на знаменитых восточных базарах продавцы укутывают ее в шерстяные одеяла. При разламывании изнутри вытекает сок, и идет пар.
Классический рецепт подразумевает использование для начинки рубленного мяса и репчатого лука. Сегодня популярны вариант с горохом или чечевицей, с картофелем или другими овощами.
Готовим самсу с мясом
Ингредиенты для теста:
- мука пшеничная высшего сорта просеянная (0,4 кг);
- масло сливочное (100 гр.);
- вода (250 мл);
- масло растительное (40 мл);
- соль (1 ч. л.).
Приготовление
В теплую воду кладем соль. Тщательно перемешиваем до полного растворения. Вливаем в муку, добавляем мягкое сливочное масло и замешиваем тесто. Оборачиваем в пищевую пленку или накрываем полотенцем. Оставляем при комнатной температуре минимум на полчаса. Раскатываем тестовую массу в пласт толщиной 1 мм.
Смазываем растительным маслом. Складываем конвертиком и раскатывает повторно. Разрезаем на прямоугольники.
Ингредиенты для начинки:
- филе баранины или говядины (0,3 кг);
- лук репчатый (3 головки);
- приправы, соль и перец черный (по вкусу).
Приготовление
Мясо пропускаем через мясорубку либо режем мелкими кусочками.
Добавляем измельченный лук, перец и соль. Добавляем 2 ст. л. воды и тщательно перемешиваем. Кладем по одной столовой ложке в центр заготовок из теста. Сворачиваем по диагонали, чтобы получился треугольник. Хорошо скрепляем края. Выкладываем на этажерку или на камень для выпекания и помещаем в тандыр.
При должной сноровке и наличии необходимых аксессуаров (длинная рукавица до локтя, защищающая от жара, крюк для вытаскивания готовой выпечки и подушка для крепления в тандыр) можно выпекать на внутренних стенках. Самсу на стол подаем горячей, предварительно смазываем растопленным сливочным маслом.
Можно сделать сладкую самсу
Ингредиенты:
- тыква (0,5 кг);
- лук репчатый (2 головки);
- сахар (по желанию);
- соль и перец черный молотый по вкусу.
Классический узбекский рецепт подразумевает использование измельченного курдючного сала. Тыкву следует мелко нашинковать, чтобы она успела приготовиться.
Для вегетарианской начинки потребуются лук зеленый, шпинат, щавель и мята. Узбекские хозяйки стараются добавлять портулак, пастушью сумку и люцерну. В составом трав можно экспериментировать по своему вкусу. Если в ход идет крапива, то предварительно ее необходимо ошпарить кипятком.
Советы по приготовлению
Соблюдение простых рекомендаций поможет приготовить идеальную самсу:
1. Чтобы выпечка стала мягкой, сразу после извлечения из тандыра положите ее в полиэтиленовый пакет. Она пропарится и станет нежнее.
2. Аутентичного вкуса поможет достичь замена растительного масла на растопленный курдючный жир.
3. Сделать вкус ярче позволят специи (идеально подходят зира или кинза).
Приятного аппетита!
ЖАРЕНЫЕ ЦЫПЛЯТА В ТАНДЫРЕ
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "Георгий Кавказ" в YouTube!! https://www.youtube.com/channel/UCHK357UDDmL6EMTb4YPE7ew/
*
*
*