Возможно, вы слышали фразы «вертикальная дегустация» и «горизонтальная дегустация» на винодельнях и в профессиональных кругах. Но что их отличает? Какая польза от каждой из них?
Что такое вертикальная дегустация?
Вертикальная дегустация — это дегустация одного и того же вина разных лет урожая, обычно от одного производителя. Например, вертикальная дегустация вин Chаteau Pontet-Canet. Каждый год, в зависимости от погоды и других факторов, вино может немного отличаться. Дегустация разных винтажей одного вина помогает почувствовать характер и стиль винодельни, понять как вина развиваются и какой потенциал имеют.
Еще один способ провести вертикальную дегустацию – это попробовать бутылки из разных виноделен в одном регионе. Можно взглянуть на Пино Нуар из Бургундии или Мальбек из Аргентины разных винтажей.
По возможности соберите вертикальную дегустацию вин, рассчитанных на несколько лет или даже десятилетий. Чем больше разница во времени между урожаями, тем значительнее будут результаты, особенно если цель - увидеть, как вино будет выдерживаться.
Что такое горизонтальная дегустация?
Наиболее распространенный вариант - выбрать один винтаж и сравнить вина из разных поместий или виноделен в регионе.
Это позволяет увидеть, как каждая винодельня работает в одних и тех же условиях года. Вы сравниваете стиль виноделия и мелкие детали практики каждой винодельни.
В другом типе горизонтальной дегустации, иногда называемой дегустацией бок о бок, организаторы представят вина, изготовленные из одного и того же винограда, но из разных уголков мира.
Например, для дегустации Пино Нуар можно выбрать образцы из Бургундии, Пфальца, Сансера и Новой Зеландии. Хотя многие придерживаются вин одного года, они могут быть произведены с разницей в год или два.
Что раскрывают в вине вертикальные дегустации?
Преимущество проведения вертикальной дегустации заключается в том, что вы действительно погружаетесь в одного конкретного производителя, и вы можете увидеть эволюцию вин и увидеть, как она меняется с течением времени. Вы можете увидеть стабильность винодельни и то, чего они пытаются достичь. Вы действительно можете понять их философию.
Вертикальные дегустации также являются интересным способом увидеть, как климат и другие условия влияют на вино - например, как оно будет выглядеть в более теплых и более холодных винтажах или во влажные годы в отличие от сухих.
Иногда винодельни устраивают вертикальные дегустации своих вин из библиотеки, чтобы посмотреть, насколько они хорошо выдерживаются.
Серьезные коллекционеры, особенно те, у кого есть любимые замки, могут устраивать вертикальные дегустации, чтобы получить представление о том, как развиваются вина.
Допустим, группа компаний ежегодно инвестирует в ящик одного и того же вина из поместья в Сент-Эмильоне. Если группа откроет по одной бутылке каждого урожая, это может помочь определить, какие вина нужно выдержать, а какими можно наслаждаться сейчас.
Почему проводят горизонтальные дегустации?
Люди с винами из того же региона могут получить представление об определенном месте в определенный момент времени. Это очень полезно, если вы пытаетесь нарисовать картину того, каким будет конкретный винтаж, будь то в определенной области или даже во всем мире.
Горизонтальные дегустации вин из одного и того же винограда и из разных регионов могут помочь лучше понять самовыражение каждого региона.
Горизонтальные дегустации - отличный образовательный инструмент, который позволяет людям, только начинающим заниматься вином, расширить свой кругозор и расширить понимание различных винных регионов мира, и особенно различных сортов винограда, выращиваемых в этих винных регионах.
Эта способность узнавать что-то новое - лучший повод посетить вертикальную или горизонтальную дегустацию.
Ни одно мнение не является правильным, но это интерактивный способ учиться друг у друга. Красота питья вина заключается в том, чтобы делиться вином и делиться мнениями.
