Предлагаю ознакомиться с устройством профессиональной рожковой кофемашины в этом видео.
Все подобные кофемашины имеют примерно одинаковое строение. Внутри кофемашины находится бойлер, в котором под действием тента происходит нагрев воды, генерация пара и поддерживается давление равное одной атмосфере.
Процесс приготовления кофе в таком устройстве происходит в результате прохождения воды под давлением через спрессованный кофе, который предварительно насыпается в холдер, или рожок, именно поэтому кофемашина и называется рожковой. Рожок вставляется в «группу».
Такие кофемашины оборудованы паровиками или капучинаторами, которые используются для взбивания молока, например, при приготовлении капучино.
Также многие модели имеют специальный кран для наливания кипятка.
Профессиональные кофемашины делятся на автоматические и полуавтоматические. Если в первых объем эспрессо для каждого напитка можно запрограммировать, то при работе со вторыми бариста каждый раз вручную выключает пролив воды.
Подробнее о профессиональных кофемашинах можно узнать в отдельной статье.
