⠀
Глянцевая карамельная корочка на мясе возбуждает аппетит и предотвращает пересыхание мяса на гриле — недаром это самая популярная техника в американском барбекю. Глазурь позволяет ощутить всю палитру сладкого, соленого, острого и естественного мясного вкуса.
⠀
Карамелизация мяса на гриле превращает даже самое обычное блюдо в настоящий шедевр😍 Особенно вкусными получаются блюда из мраморной говядины, поскольку в ней содержаться тонкие мраморные прожилки жира, которые тают и насыщают блюдо сочностью.
⠀
Чтобы приготовить карамелизированный стейк на гриле, нужны две зоны жара - с сильным для мяса, и зона косвенного нагрева — для его карамелизации. Если же вы планируете готовить стейк в одном температурном режиме, пусть это будет средний жар, чтобы глазурь не пригорала.
⠀
Классный и простой рецепт глазури - дальше можете экспериментировать!
⠀
👉Смешайте виски с коричневым сахаром.
👉Добавьте оливковое масло и измельченный чеснок.
👉Замаринуйте мясо в этой смеси на 15 минут.
👉Промокните стейки бумажным полотенцем, посолите их, натрите оливковым маслом и выложите на гриль в зону косвенного нагрева.
👉 Маринад перелейте в сотейник и поставьте на огонь, чтобы превратить его в глазурь. Добавьте соль, перец и варите 2-3 минуты, постоянно помешивая,
👉Смажьте стейк кистью со всех сторон за две минуты до готовности.