Пошаговый рецепт с фото.
Кофейный зефир на агаре – приятный десерт для любителей кофе. Если вы кофеман, согласитесь, будет очень приятно выпить чашечку кофе с кофейной зефиркой. Тонкий аромат зефира наверняка вам понравится. Сам процесс приготовления не так сложен, как может показаться, если вы никогда не делали зефир. Попробуйте, всё получится!
Что понадобится: сито (протирать яблоки); миксер; кондитерский мешок с насадкой; пергамент пищевой.
Кофейный зефир
Подготовка зефирной основы:
1. Яблоки вымыть и с кожурой запечь в духовке. Протереть запечённые яблоки через сито. Для зефира нужно 125 г яблочного пюре.
2. Соединить яблочное пюре, сахар, яичный белок, лимонную кислоту и сублимированный кофе.
3. Начать взбивать массу на средней скорости, постепенно увеличивая до максимальной. Взбивать до появления чётких пиков.
Приготовление сиропа:
4. В сотейнике соединить сахар, агар и свежесваренный кофе. Как только масса закипит, варить сироп до «ниточки» (когда поднимаешь из сиропа лопатку, масса стекает непрерывной ниточкой).
5. На средней скорости миксера осторожно струйкой влить сироп по стенке посуды. Затем добавить скорость и взбивать около минуты до устойчивых пиков.
6. Переложить массу в кондитерский мешок с насадкой. Отсадить зефир на пергамент. Оставить на стабилизацию на 12 часов.
7. Готовый зефир посыпать сахарной пудрой и при желании соединить зефир по две половинки.
Приятного аппетита!
Ингредиенты: Пюре яблочное — 125 г; Сахар — 100 г; Белок яичный — 1 шт.; Кислота лимонная — 1 г; Растворимый (сублимированный) кофе — 4 г; СИРОП: Сахар — 195 г; Агар — 6 г; Кофе свежесваренный — 120 г; ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Пудра сахарная — для посыпки.
Дорогие друзья! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал - мы будем радовать вас хорошими пошаговыми рецептами по всем разделам кулинарии.
Много рецептов разного зефира на кулинарном сайте "Свежие рецепты". Заглядывайте! Вот, например, вы из фейхоа зефир пробовали? Вкуснятина.
Приятного аппетита и хорошего кулинарного настроения!