Для чего готовят «ЦЕЛЫЙ» день
Или что такое Low and Slow🔥🤯
⠀
LOW AND SLOW🔥 - это процесс или метод «приготовления» мяса при низкой (105-110 градусов) температуре в течение длительных периодов времени⏰
Для чего готовят «ЦЕЛЫЙ» день
Или что такое Low and Slow🔥🤯
⠀
LOW AND SLOW🔥 - это процесс или метод «приготовления» мяса при низкой (105-110 градусов) температуре в течение длительных периодов времени⏰
⠀
Основные принципы метода low and slow👇🏻
⠀
🔥Готовить мясо следует на низких температурах 105–110ºС. При таком подходе происходит распад коллагена (соединительной ткани в мясе, жилках). Он превращается в желатин, а мясо при этом томится.
⠀
🔥Для такого метода обычно используют большие куски мяса, так как маленькие куски могут очень быстро набрать температуру внутри себя и коллаген не распадется. Готовятся такие блюда достаточно долго, вплоть до целого дня
⠀
🔥 Куски мяса плотно натираются сухими специями (Rubs)
⠀
✅ В итоге получаем безумно вкусно мясо 🥩