Сегодня салат и запечённое куриное филе. Не как вчера (вчера тут). Снова схема "овощи и белки́", куда же без неё.
Люблю, когда салат яркий. Когда мои дети были в садике, им рассказывали, что важно каждый день есть овощной салат, и что в каждом салате должны быть ингредиенты минимум пяти разных цветов. Дети приходили домой, ковыряли салат, считали цвета и огорчались, если не хватало. Ну, как огорчались - скорее, возмущались и качали права, как это умеют дети детсадовского возраста, милахи.
Считать цвета дети давно перестали, а привычки у меня остались. Для обогащения цветовой гаммы в сегодняшнем салате запечённый батат. Надеюсь, вы знаете, как это вкусно и полезно. У нас батат можно купить в любом магазине, причём если ещё пару лет назад он был только импортный и стоил очень дорого. В этом году наконец-то появился краснодарский, цена на который намного адекватнее. Если всё-таки батат не находится, можно заменить тыквой.
В большом салатнике на четверых:
Полголовы айсберга, небольшой пучок рукколы, 4 помидора (два красных и два жёлтых), маленькая красная луковица, один большой запечённый кубиками батат. Всё нарезаем, смешиваем, заправляем оливковым маслом, лимоном, солью и перцем по вкусу.
Как запекать батат? Элементарно! Разогреваем духовку до 200°С с конвекцией. Пока она греется, режем батат на кубики примерно по сантиметру, смешиваем с 2-3 ложками оливкового масла, солью и перцем. Можно в миске, но я лишнюю посуду пачкать не люблю, перемешиваю руками прямо на противне, покрытым пекарской бумагой. Распределяем равномерно в один слой, запекаем 30 минут. Можно заглянуть минут через 20, проверить, что не подгорают. Достаём из духовки и добавляем в салат горячими.
К салату запекаем куриное филе. Раньше я не любила его запекать, часто пересушивала. Потом узнала, что если просто замочить филе хотя бы на полчаса в солёной воде, пересушить становится сложно.
Итак,
- В глубокой посуде растворяем 2 столовые ложки соли в литре воды и добавляем филе целиком. Постарайтесь, чтобы грудки были примерно одинаковой толщины. Можно слегка отбить те, что потолще. Пока курица замачивается, занимаемся другими делами (я, например, запекла батат).
- Через полчаса достаём филе из воды, смываем остатки соли проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.
- Разогреваем духовку на 230°С.
- В небольшой мисочке смешиваем 1 ч.л. сладкой паприки, 1 ч.л. острой паприки, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сушёного чеснока, и 2-3 ст.л. оливкового масла. Можно не использовать острую паприку, замените на обычную, или на смесь сушёных трав, или на что-то ещё, что вы предпочитаете. Смесь хорошо перемешиваем в пасту и натираем ей курицу со всех сторон.
- Даём полежать10-15 минут, и ставим в горячую духовку на 15-18 минут, в зависимости от величины филе. У меня были довольно маленькие, поэтому пеклись 15.
- Достаём филе из духовки и сразу накрываем фольгой на 5 минут. Разрезаем и подаём.
Что-то пишу сегодня длинно, но готовилось всё быстро; пока отмокала курица, я запекла батат и нарезала овощи в салатник, потом только осталось подождать, пока курица будет готова, а это не так долго.
Пробуйте, экспериментируйте со вкусами и текстурами! Уверена, вы откроете для себя много интересного.
Больше про проект можно посмотреть тут.