Куриное бедрышко, как на мой вкус — самая вкусная часть у этой птички.
Оно на самом деле имеет вкус — это раз. Оно сочное — это два. И оно не такое плотное, как голень, это три. По моему, этих причин достаточно, чтобы стать «фаворитом». Да, грудка, как говорит, полезнее, но все равно? выбирая между бедром и грудкой, выберу бедрышко.
Кстати, еще по одной причине — из грудки такой вкуснятины не сотворишь!
Бедрышко можно делать золотистым, зажаристым, с потрясающей корочкой, и возни для этого не понадобится. С грудкой такой фокус не пройдет, грудка — она для иных целей.
И потому сегодня — бедрышко, от которого текут слюнки. Довольно необычное, но готовить — проще простого. Обычно, попробовав такое бедрышко говорят: это что, действительно курица? И удивляются, почему сами раньше такого не готовили.
Берем:
- 500 граммов бедрышек
- Ложку растительного и пару ложек сливочного масла
- Пару зубков чеснока
- Немного розмарина (свежего, в веточках), сколько — тут решайте сами, насколько вы его любите. В принципе, розмарин тут можно исключить.
- Немного тимьяна (можно свежего, можно — засушенного)
- Полстакана клюквы
- Миллилитров 60-90 бальзамического уксуса
- Ложку (или чуть больше, надо по вкусу) сахара
- Цедру с одного апельсина
Как готовим:
Включаем духовку до 220, и, пока она разогревается, на конфорку ставим сковородку. Наливаем в нее чуть масла и укладываем бедрышки шкуркой вниз — чтобы зарумянить. Как только они станут золотистыми и и хрустящими на вид, снимаем со сковородки, а на нее — отправляем пару ложек сливочного масла.
Когда масло растопится, добавляем клюкву, уксус, давленый чеснок, сахар и апельсиновую цедру. Готовим пару минут, помешивая, на большом огне — чтобы клюква дала сок.
Теперь укладываем в нее курицу, посыпаем травками и — в духовку, запекаться, минут на двадцать где-то, пока соус не загустеет.
А там можно и съесть!
Приятного аппетита!