У нас определённо неделя тыквы. Я запекла огромную мускатную, теперь готовлю из неё десерты. Вчера были тыквенные пирожные с нежным творожным кремом, завтра тыквенный пирог с абрикосовым джемом, а сегодня пекла булочки. И, скажу вам, получилось превкусно!
Вдохновилась рецептом булочек-синнабонов. Тыкву предварительно запекла и размяла мякоть вилкой в пюре.
Для тыквенного теста я смешала 550 гр муки с 200 мл молока, 11 гр сухих дрожжей, 1 яйцом, 200 гр тыквенного пюре, 100 гр сахара, 1 ч.л. соли и 1/2 ч.л. корицы.
Вымешивала пока тесто не начало скатываться в шар и отставать от стенок миски.
Оставила на полтора часа в тёплом месте, обминала в процессе дважды.
Для начинки взбила 100 гр размягченного сливочного масла со 100 гр тыквенного пюре, 1 ч.л. ванильного экстракта, 3 ч.л. корицы, 150 гр сахара.
Этим кремом смазала тесто, расктянув его в пласт толщиной 1 см.
Тесто свернула рулетом, разрезала на кусочки-булочки.
Дала расстояться в противне 20 минут в тёплом месте. Запекала при температуре 170°С полчаса до румяной корочки и донышка.
У меня получилось 12 булочек. Я взбила 500 гр сметаны со 100 гр сахара и залила ещё горячие булочки этим кремом.
Дала полностью остыть и пропитаться.
Посмотрите, какой жёлтый цвет получился у теста благодаря тыквенной мякоти.
Нежно, пышно, вкусно. Внутри сливочное масло и корица пропитали тесто, сделали его сочным. Прекрасно к утреннему чаю.
Приятного аппетита!