Сразу скажу - тем, кто любит хрустящую капусту - не понравится. Тем, кто добавляет картошку в кислые щи - не понравится: картошки в них нет.
А тем, кто любит щи, как из русской печки - возможно, очень понравится.
Итак, что берём?
✓ Для бульона - любое мясо, у меня был куриный суповой набор - остов курицы - спина и грудь.
✓ Капуста свежая. Капуста квашеная 50/50.
✓ Зелёное яблоко.
✓ 2 репки или - вот сейчас немного удивитесь - 2 зелёные редьки.
✓ 1 маленькая луковица.
✓ 1 маленькая морковка.
Варим бульон - тут все просто - суповой залить водой, добавить 2 очищенные от кожуры репки(или редьки зелёные) и морковку и варить до мягкости репки.
Меж тем, пока варится бульон шинкуем свежую капусту, рубим квашеную, перемешиваем, трём туда же зелёное яблоко и отправляем томиться в духовку на часок при t 180°. Как раз бульон и сварится. И репка (редька) с морковкой станут мягкими. Как только все это случилось - достаём мясо и овощи, мясо разбираем и - обратно в суп, овощи измельчаем (хоть толкушкой, хоть блендером - своя рука владыка, свой вкус - король) и - туда же. Достаём капусту и её, голубушку, тоже в суп. И потомить на медленном (маленьком-маленьком) огне еще часок. Можно в духовке, можно в мультиварке на режиме "томление". И когда огонь (нагрев) уже выключен, а щи еще горячи, бросаем в них мелко-мелко порезанную луковицу. Не кипятим.
Готово.
В тарелку неплохо бросить зелени - свежей, мороженой - любой. И кто любит - сметаны. И приправы, конечно же, если душа попросит. Моя сегодня не попросила - щи и без того были и ароматны, и островаты от редьки (зелёной).
Больше общения и рецептов - в группе "Рецепты для диабетиков" в Facebook, или в группе ВКонтакте !
Автор рецепта - Юлиана Виноградова