Рецепт горохового супа с копченостями, конечно же, не нов.
Да, можно сварить гороховый суп с копченостями за 30 минут, опустив все ингредиенты в кастрюлю с кипящей водой и проварив до готовности картофеля.
Но, чтобы получить действительно вкусный гороховый суп с копченостями, с наваристым бульоном, следует выполнить несколько простых, но обязательных действий.
Видео этого рецепта размещено в конце статьи.
А увидев на одном из сайтов такой комментарий, решила более подробно описать рецепт.
Ингредиенты Гороховый суп с копченостями
- Копченые свиные ребрышки - 600 г
- Горох - 250 г
- Картофель - 600 г
- Лук репчатый - 150 г или 1 луковица
- Морковь - 100 г или 1 морковь (можно в замороженном виде)
- Вода - 1,7-2 литра (в зависимости от желаемой густоты супа)
- Лавровый лист - 2-3 шт
- Перец черный молотый - 1/3 ч.ложки
- Соль - 15-18 г
- Болгарский перец (можно мороженный) - 100 г (по желанию)
- Зелень (можно мороженную) - 1/2 пучка
Пошаговое приготовление Гороховый суп с копченостями
Шаг 1
Горох перебрать, промыть в воде, замочить на 3-4 часа (можно на ночь): он должен хорошо впитать в себя воду и набухнуть.
Шаг 2
Копченые ребра порезать, если длинные, то переломить пополам. Важно, чтобы в кастрюлю умещались по длине. Снимать мясо с костей нецелесообразно, т.к. кости тоже дадут навар.
Мыть копченые ребра не надо, они готовы к употреблению.
Шаг 3
Картофель очистить, помыть, порезать кубиком 1,5 на 1,5 см (можно брусочком).
Шаг 4
Положить в кастрюлю копченые ребра, картофель.
Горох откинуть на дуршлаг, еще раз под проточной водой промыть и выложить в кастрюлю.
Залить холодной водой и поставить вариться, крышкой кастрюлю не закрывать!
Шаг 5
Лук и морковь очистить, ополоснуть водой и нарезать: лук - мелким кубиком, морковь - тонкой соломкой.
Шаг 6
Как только закипит вода в кастрюле, следует:
- убавить огонь,
- снять сверху пену,
- добавить лук и морковь,
- закрыть кастрюлю крышкой,
- варить 40 минут.
Шаг 7
За 10 минут до окончания варки супа опустить в него болгарский перец, порезанный кубиком 1 на 1 см (по желанию).
Шаг 8
За 5 минут до окончания варки супа опустить в него лавровый лист, соль, зелень, перец.
Шаг 9
Разлить суп по тарелкам, положив в каждую обязательно одно ребрышко.
Отдельно можно подать свежий мелко нарезанный репчатый лук и хлеб.
Последовательность вся выше описана, остановимся на особенностях, чтобы приготовить вкусный суп гороховый с копченостями:
- Горох первоначально должен быть набухшим в воде.
- Заливать ингредиенты холодной водой, чтобы был насыщенным бульон.
- Начинать варить с открытой крышкой.
- Томатную пасту сюда или помидоры добавлять не следует.
Гороховый суп с копченостями в скороварке
Варить гороховый суп с копченостями я бы не рекомендовала в скороварке. Но, если Вы забыли замочить горох, а суп с копченостями должен быть к ужину или обеду, то скороварка Вам в помощь:
- промойте горох,
- заложите его в скороварку,
- налейте воды примерно литр,
- поставьте скороварку на плиту и с момента закипания варите горох 20 минут.
После этого времени:
- выключите нагрев кастрюли,
- и как только весь воздух из нее выйдет, то заложите все оставшиеся ингредиенты, кроме зелени,
- закройте скороварку и варите с момента появления шипения еще 15 минут. За это время должна развариться картошка.
- зеленью посыпать суп в тарелках!
Видео этого рецепта:
Подписывайтесь, все мои рецепты ЗДЕСЬ !
Напишите, была ли интересна Вам эта статья!?