Овощной салат - это как легкая, иногда диетическая закуска, так и полноценная еда. Это зависит не только от количества овощей, из которых состоит салат, но и от того, как он приготовлен.
Возможно, нет такого овоща, который нельзя положить в салат. Листовые овощи-шпинат, мангольд, щавель-придают салату объем и свежесть, а свежая капуста, огурцы, сырая морковь, фенхель, стебли сельдерея приятно хрустят, помидоры делают овощной салат более красочным и сочным, запеченная тыква или батат, баклажаны и картофель делают салат сытным блюдом. Не забывайте, что все бобовые на определенном этапе своего существования также являются овощами!
Одни и те же овощи, добавленные в салат сырыми, вареными (бланшированными) или жареными, звучат совершенно по-другому и требуют совершенно разного обращения лечения.
Заправка для овощного салата-это особенная история. Меняя их состав, а значит, вкус, насыщенность, плотность и другие свойства, мы получаем действительно большой выбор салатов из овощей: сытных, легких, сезонных, праздничных и непринужденных, изысканных и простых, с национальным вкусом, ресторанным и домашним.
Предлагаю вам попробовать три рецепта моих любимых, быстрых и простых салатов.
1. Салат "Буржуй"
Ингредиенты:
Для салата: 2 огурца, 1 крупный томат, 1 небольшая луковица, 1 пучок салата руккола, 2 ст. л. кедровых орехов.
Для заправки: 3 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. ароматного оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1,5 ч. л. зернистой горчицы, 1 ч. л. жидкого меда, щепотка тмина, 0,5 ч. л. белого кунжута, по 0,25 ч. л. семян укропа, кориандра, молотой смеси перцев и жгучего перца, 1 ч. л. измельченной сушеной мяты.
Приготовление: В ступке перетри сухие приправы и кунжут, смешай с жидкими ингредиентами для заправки. Дно и бока салатника выстели листьями рукколы, можно их оставить целыми, а можно порвать руками на несколько частей, далее выложи нарезанный колечками лук, кружочки огурца и тонкие дольки томата. Залей заправкой, посыпь кедровыми орехами.
2. Салат "Пестрый"
Ингредиенты:
Для салата: 1/4 вилка пекинской капусты, 1 свежий огурец, 1 стручок зеленого болгарского перца, 1 красная луковица, 0,5 пучка укропа, 2 ст. л. виноградного уксуса, морская соль, сахар.
Для заправки: 3-4 ст. л. нерафинированного оливкового масла, 1 ч. л. горчицы с зернами, 1,5 ст. л. лимонного сока.
Приготовление: Лук порежь тонкими кольцами или полукольцами, залей уксусом, посыпь небольшим количеством соли и сахара, отложи в сторону. Остальные овощи нарежь тонкой соломкой, капусту нашинкуй на специальной терке, смешай с отжатым маринованным луком. Компоненты для заправки хорошо взбей, залей овощи, посыпь измельченным укропом.
3. Салат "Красный Закат"
Ингредиенты:
1/4 вилка краснокочанной капусты, 1 морковь, 1/2 свеклы, горсть помидоров черри, по 3 ст. л. оливкового масли и лимонного сока, 0,5 ч. л. соли, щепотка сахара.
Приготовление: Капусту нашинкуй на специальной терке, посоли и помни руками, затем полей лимонным соком, посыпь щепоткой сахара, перемешай и оставь на 7 минут для пропитки. Морковь и свеклу натри на мелкой терке, переложи в миску с капустой, дай настояться пять минут, влей растительное масло.
Попробуйте, не пожалеете!
А вы любите салаты?
Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки, пишите комментарии, все рада!
