Если после праздников осталось много мягкой карамели (без начинки), а есть Ваша семья её не хочет, Вы можете использовать конфеты для приготовления карамельной браги. Самогон приготовленный из карамельной браги имеет сходство с сахарным.
Заранее подготовьте сахарометр, чтобы определить сахар в сусле. Сахара в браге должно быть 20-25%.
Внимание! Если Вы решили сделать брагу из карамели, то использовать нужно только один сорт, не смешивая разные сорта между собой.
Ингредиенты
- Карамель (мягкая) 3 кг.
- Вода 15 литров
- Сухие красноярские дрожжи 60-70 грамм
Приготовление
- Снимите фантики и прокрутите карамель через мясорубку.
- Возьмите глубокую огнеупорную ёмкость, налейте в неё воду и доведите до кипения.
- Добавьте карамель и помешивайте до однородного состояния (на это уйдёт, приблизительно, один час), но не кипятите. Воду по мере испарения следует доливать.
- Пока карамель растворяется, можно активировать дрожжи.
- Когда карамельная масса полностью (без комочков) растворилась, охладите её до 25 °С и смешайте с дрожжами.
Внимание! Подбирайте ёмкость для брожения с учётом пенообразования.
6. Переливаем массу в ёмкость для брожения, плотно закрываем гидрозатвором.
7. Соблюдая стерильность, брагу периодически следует проверять, так как на поверхности будут проступать масла и эмульгаторы, которые обязательно следует убирать.
8. Через неделю, максимум две, карамельная брага будет готова.
9. По прошествии одной, или двух недель.
Если в браге присутствует взвесь, то её следует слить с осадка, отфильтровать и осветлить.
Оригинал статьи находится здесь!