Я уже много лет пытаюсь найти оптимальный рецепт мучного изделия для завтрака, к шашлыку, к мясной подливе. В рецептах выглядит всё очень красиво, но всё не то.
Недавно наткнулся на этот рецепт.
Базлама - родом из Турции и традиционно ее готовят из муки, воды, дрожжей и соли.
Но большая часть рецептов, попавшихся мне, имели в своём составе кефир. Почему так - не интересовался. Мне и так вкусно, а как называется - дело десятое.
Ингредиенты:
Мука обычная (Макфа) 550 гр.
Кефир 200 мл. 3,2%
Вода 200 мл.
Дрожжи 11 гр. или 1 пакетик.
Соль 1 ст. л.
Сахар 1/2 ст. л.
Масло подсолнечное 80 мл.
Приготовление не отличается особой сложностью. Достаточно смешать все ингредиенты в однородное тесто и отправить его на отдых и подъём в тёплое место на 1,5 - 2 часа.
Я пользуюсь для этого планетарным миксером просто потому, что он у меня есть.
Готовое тесто и ёмкость для подъёма смазываем маслом и прячем в тёплое место.
Через 1,5 часа достаём и делим на 5-6 частей.
Накрываем полотенцем, что б тесто не заветрилось.
Раскатываем тесто до толщины 6 мм и закидываем на сковородку без добавления масла. Огонь держим выше среднего.
Через минуту переворачиваем и делаем так ещё 2 раза. То есть каждую сторону печём по два раза по одной минуте.
Теоретически, лепёшки должны надуваться как питы, но у меня надулась только одна...
Готовые лепёшки смазываем сливочным маслом с двух сторон и накрываем полотенцем.
Подавать лучше сразу. Пока они ещё горячие. Аромат просто бомбический. Во вкусе дрожжей нет от слова совсем.
Мне очень понравились. А уж дети начали их есть ещё до подачи на стол.