Жареная пицца является типичной уличной едой в Неаполе. Наша версия - базовая, с простыми ингредиентами: неизбежный деревенский томатный соус, возможно, с помидорами, анчоусами в масле и ароматным базиликом.
Время приготовления: 30 минут.
Время подготовки: 15 минут.
Время отдыха: 1-1,5 часа
Порций: 4
Сложность: средняя
Ингредиенты
ДЛЯ ТЕСТА:
- 1 чайная ложка сухих пивных дрожжей или 12 г свежих дрожжей
- 220 мл теплой воды (при необходимости еще)
- 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
- 1 чайная ложка соли
- щепотка сахара
- манная крупа из твердых сортов пшеницы для посыпки.
ДЛЯ ЖАРКИ И НАЧИНКИ:
- 400 г мякоти помидоров
- щепотка сахара
- горсть листьев базилика
- 5 столовых ложек тертого сыра пармезан
- 8 филе анчоусов в масле
- много масла для жарки
- поваренная соль.
Приготовление
- Приготовьте тесто для пиццы : в теплой воде растворите дрожжи со щепоткой сахара и дайте набухнуть 10 минут. В миске смешайте муку со смесью воды, сахара и дрожжей, добавьте масло, соль и перемешайте все, пока не получите гладкий и однородный шар. Вымесить тесто для пиццы на кондитерской доске, пока оно не станет гладким, мягким и эластичным. Сформируйте шар, слегка посыпьте его мукой и дайте ему подняться в теплом месте вдали от сквозняков. Подождите, пока тесто увеличится в объеме вдвое (на это потребуется примерно 1 час - 1 час-полтора).
- Тем временем высушите томатное пюре в кастрюле, приправьте его щепоткой соли, щепоткой сахара, листьями базилика и каплей масла.
- Возьмите дрожжевое тесто для пиццы и разделите его на 8 шариков. Раскатайте каждый шарик так, чтобы получился диск диаметром не менее 10-15 см. При необходимости посыпать кондитерскую доску небольшим количеством манки.
- Налейте масло для жарки в кастрюлю (сковороду) и нагрейте. Когда закипит, добавьте один или два диска. Обжарьте их с двух сторон и уберите, когда они станут золотисто-коричневыми. Затем высушите их, положив на впитывающую кухонную бумагу. Чтобы они не слишком остыли, поместите их в духовку при температуре 150 ° C.
- Когда вы закончите жарить все диски пиццы, залейте их острым томатным соусом . Посыпать тертым сыром пармезан и положите филе анчоусов в масле и несколько листиков свежего базилика. Подавайте их немедленно.
Приятного аппетита!
Любите пиццу? Многие популярные в Италии рецепты собраны здесь .
Нравится итальянская кухня? Идите сюда.
Первоначально эта статья была опубликована на блоге https://eurokulinar.
ru/ (скопируйте и уберите пробел). Там еще больше великолепных рецептов.
Другие рецепты из Европы можно посмотреть здесь.
Чтобы не потерять этот канал в своей ленте Дзен – подпишитесь. Я буду признателен, а вы узнаете множество интересных рецептов. Причем несложных – я их специально подбираю.
И еще: ваш лайк очень помогает развитию канала.
И, конечно, пишите в комментариях, что вы думаете об этом рецепте.