Добавить в корзинуПозвонить
Найти в Дзене
Вечерний Лошманов
37,7 тыс подписчиков

Кафе «Дом чая» в Казани: татарская кухня во всей красе и за небольшие деньги

6950
~1 мин
Уже полтора года прошло с тех пор, как я с семьёй попал в это удивительное место, а память о его вкусах и гостеприимстве так же свежа в моём сердце, как смородина, которая сейчас созрела под моим дачным окном. И, как ягоды, созрел у меня наконец про него рассказ. «Дом чая» — татарское кафе в Казани, которое готовит для горожан и гостей столицы Татарстана уже десятки лет по заветам Юнуса Ахметзянова, который кодифицировал национальную кухню. Оно стоит на главной туристической улице — улице Баумана, бывшей Проломной. У меня поэтому было по поводу него предубеждение: я на Арбате, например, не ем. Но его решительно отмёл и развеял мой друг Булат Ибрагимов, шеф казанского гастробистро «Артель». «Ты что! — сказал Булат. — Там татарская кухня в лучшем виде!» Так оно и оказалось, когда он нас туда привёл. А потом мы и сами туда ходили за эчпочмаками и губадиёй. Вот — смотрите, что это за место. «Дом чая», Казань, Баумана, 64, +79870001245. ___________________ В следующих выпусках «

Уже полтора года прошло с тех пор, как я с семьёй попал в это удивительное место, а память о его вкусах и гостеприимстве так же свежа в моём сердце, как смородина, которая сейчас созрела под моим дачным окном. И, как ягоды, созрел у меня наконец про него рассказ.

«Дом чая» — татарское кафе в Казани, которое готовит для горожан и гостей столицы Татарстана уже десятки лет по заветам Юнуса Ахметзянова, который кодифицировал национальную кухню.

Оно стоит на главной туристической улице — улице Баумана, бывшей Проломной. У меня поэтому было по поводу него предубеждение: я на Арбате, например, не ем. Но его решительно отмёл и развеял мой друг Булат Ибрагимов, шеф казанского гастробистро «Артель». «Ты что! — сказал Булат. — Там татарская кухня в лучшем виде!»

Так оно и оказалось, когда он нас туда привёл. А потом мы и сами туда ходили за эчпочмаками и губадиёй.

Вот — смотрите, что это за место.

Кафе январским вечером
Кафе январским вечером

Даже снаружи видно, что «Дом чая» — очень нарядное заведение.
Даже снаружи видно, что «Дом чая» — очень нарядное заведение.

А когда вы оказываетесь внутри, то сразу понимаете: реальность превосходит ожидания. Вы ещё ничего и не съели, а уже и бабочки, и колибри — или другие какие птахи.
А когда вы оказываетесь внутри, то сразу понимаете: реальность превосходит ожидания. Вы ещё ничего и не съели, а уже и бабочки, и колибри — или другие какие птахи.
И ведь так выглядит всего-навсего лестница на второй этаж! На первом этаже — по формату столовая, с самообслуживанием, а выше — кафе с официантами. Точнее, с официантками.
И ведь так выглядит всего-навсего лестница на второй этаж! На первом этаже — по формату столовая, с самообслуживанием, а выше — кафе с официантами. Точнее, с официантками.

«Дом чая» — место невероятно популярное; нам пришлось ждать минут десять, пока освободится столик. Мы были на новогодних каникулах — понятно, наплыв туристов и всё такое. Но, мне кажется, там и летом столпотворение.
«Дом чая» — место невероятно популярное; нам пришлось ждать минут десять, пока освободится столик. Мы были на новогодних каникулах — понятно, наплыв туристов и всё такое. Но, мне кажется, там и летом столпотворение.

То был общий зал, но есть в «Доме чая» и уголки сокровенной роскоши: для банкетов и просто так, чтобы было красиво.
То был общий зал, но есть в «Доме чая» и уголки сокровенной роскоши: для банкетов и просто так, чтобы было красиво.
Знаменитые татарские водопадные кущи
Знаменитые татарские водопадные кущи

В меню, конечно, есть не только татарская еда: и борщ, и греческий салат. Но борщ вы и в любом другом месте сможете съесть, здесь-то зачем.
В меню, конечно, есть не только татарская еда: и борщ, и греческий салат. Но борщ вы и в любом другом месте сможете съесть, здесь-то зачем.
Можно полистать вправо, посмотреть на цены. Это январь 2020-го, но с тех пор всё подорожало совсем незначительно.
Можно полистать вправо, посмотреть на цены. Это январь 2020-го, но с тех пор всё подорожало совсем незначительно.
-6-3

Наш заказ; можно сказать, типичный для этого места. Тут и куриная лапша, и элеши с бульоном, и эчпочмак, и казылык, и манты. Потом ещё кое-что подтянулось, в том числе десертные товарищи.
Наш заказ; можно сказать, типичный для этого места. Тут и куриная лапша, и элеши с бульоном, и эчпочмак, и казылык, и манты. Потом ещё кое-что подтянулось, в том числе десертные товарищи.

Манты татары любят не меньше, чем узбеки; и в «Доме чая» они прекрасны.
Манты татары любят не меньше, чем узбеки; и в «Доме чая» они прекрасны.
Кыстыбыи с картофелем: лепешку обжаривают на сухой сковороде, кладут на одну половину пюре, потом складывают пополам. Как сказал Булат, это лучшие кыстыбыи, которые можно купить за деньги. То есть лучшие не из домашних. Я с ним с небольшими оговорками (в «Татарской усадьбе» не хуже), но соглашусь.
Кыстыбыи с картофелем: лепешку обжаривают на сухой сковороде, кладут на одну половину пюре, потом складывают пополам. Как сказал Булат, это лучшие кыстыбыи, которые можно купить за деньги. То есть лучшие не из домашних. Я с ним с небольшими оговорками (в «Татарской усадьбе» не хуже), но соглашусь.
Элеш с бульоном — 148 рублей за порцию неподдельного счастья. В отличном тесте — говядина с картошкой; как и бэлеш, это скорее не пирожок, а жаркое в тесте.
Элеш с бульоном — 148 рублей за порцию неподдельного счастья. В отличном тесте — говядина с картошкой; как и бэлеш, это скорее не пирожок, а жаркое в тесте.

Губадия, традиционный сладкий пирожок; тут — с топлёным творогом, рисом, яйцом и изюмом. Кстати, недавно был в Пезенской области, и мне сказали, что пензенские татары губадиёй называют пирог с мясом, а бэлешом — сладкий.
Губадия, традиционный сладкий пирожок; тут — с топлёным творогом, рисом, яйцом и изюмом. Кстати, недавно был в Пезенской области, и мне сказали, что пензенские татары губадиёй называют пирог с мясом, а бэлешом — сладкий.
Чак-чак в «Доме чая» не сказать, чтобы наилучший, но достойный. Из десертов рекомендую также местный сметанник: татарский чизкейк; очень вкусный; жаль, фотография затерялась.
Чак-чак в «Доме чая» не сказать, чтобы наилучший, но достойный. Из десертов рекомендую также местный сметанник: татарский чизкейк; очень вкусный; жаль, фотография затерялась.

Счёт приносят там вот таким, и по почерку видно, что официантки «Дома чая» наверняка учились в Казанском медуниверситете.
Счёт приносят там вот таким, и по почерку видно, что официантки «Дома чая» наверняка учились в Казанском медуниверситете.

«Дом чая», Казань, Баумана, 64, +79870001245.

___________________

В следующих выпусках «Вечернего Лошманова» — новые истории про еду и путешествия. Подписывайтесь! И ещё у меня есть телеграм-канал, где больше коротких рассказов.

12
Чай
114,7 тыс интересуются