КОЛОЛАК ИЗ ПОХИНДЗА ИЛИ КЛОНДРАК
Праздник Святого Саргиса в этом году отмечается 30 января.
В этот день обязательно готовили хашил из похиндза, готовили сладости.
Хочу рассказать вам об одной сладости из похиндза, которая называется кололак из похиндза, или клондрак.
Похиндз- это мука из обжаренных зерен пшеницы. Для нашего десерта нужен похиндз не очень мелкого помола, у меня, к сожалению, был только мелкий. На вкусе не отразилось, но вот на оформлении- да) С похиндзом не очень мелкого помола получается намного красивее. Кстати, похиндз можно приготовить и самим. Надо обжарить пшеницу и перемолоть в кофемолке.
Итак, нам понадобятся похиндз, мед и дошаб. Если дошаба(уваренный концетрированный виноградный или тутовый сироп) нет, то возьмите просто мед. У похиндза такой насыщенный ореховый вкус, что и с медом получится очень вкусно.
2 стакана похиндза
1\2 стакана меда, 1-2 ст. ложки дошаба.
теплая вода
Некоторые добавляют немного сливочного масла.
Развести в теплой воде дошаб и мед, добавляем эту понемногу к похиндзу и месим тесто, должна получиться однородная эластичная масса. Скатать шарики. Десерт готов. Можете обвалять в орехах, можно подавать не шариками, а как пирог, это вкусно в любом случае. Если дать клондраку настояться, то он пропитается как следует дошабом и медом. Только накройте чистым полотенцем.
Кстати, в этот день обязательно выкладывали поднос с похиндзом у порога или на крышу. Если утром на похиндзе был какой-нибудь след, значит Сурб Саргис благословил этот дом.
