Сладко-копченый аромат жареного бекона, пряная зелень, яркий как солнышко бульон… Узнали? Все это о гороховом супе! Как я любила его в детстве, сложно передать! Ждала каждый раз как праздника. Простое как три рубля блюдо, а радости от него, между прочим, целый вагон. Во-первых, он вкусный, во-вторых, сытный, в-третьих, согревающий! Идеальное сочетание для обеда в сырую холодную зиму. И готовить просто, все как мы любим.
Ингредиенты
Для бульона (на 3 л воды):
300 г копченых свиных ребер
1 луковица
1 средняя морковка
½ корня сельдерея
стебли петрушки и укропа
лавровый лист
соль, перец
Положить все в кастрюлю, залить водой, довести до легких пузырьков (не давая кипеть) и варить около 1-1,5 часа. Сильно не солите, в суп еще пойдет грудинка, а в ней тоже есть соль.
Овощи вынуть и выкинуть. Срезать мясо с ребер, порезать на небольшие кусочки и отложить.
Для супа:
300 г колотого гороха
1 небольшая луковица
1 морковка
50 г сырокопченой грудинки или бекона
1 зубчик чеснока
щепотка кориандра
зелень для подачи
соль, перец
- Горох можно предварительно замочить в холодной воде (часа за два до готовки). А можно и не замачивать – и так нормально получается.
- Нарезать лук и чеснок кубиками, а морковку ломтиками. Бекон или грудинку порезать небольшими полосками.
- Переложить горох в горячий бульон и варить примерно полчаса – до полуготовности.
- Обжарить на оливковом масле бекон, добавить лук и морковь и немного подрумянить. Добавить мясо с ребер и еще немного обжарить.
- Переложить мясо с овощами в суп и готовить еще примерно 30-40 минут, пока горох не станет мягким. При необходимости посолить, поперчить и добавить щепотку кориандра.
- Подавать, посыпав рубленой зеленью.
- Это просто чума, ребята!