Подобрать чайную композицию под Амонтильядо было не очень сложно — ключом к пэйрингу в данном случае явряется грибная тема. Сифонизированный с добавлением одного сушеного гриба шиитаке шу-пуэр и подсушенный ржано-пшеничный хлеб образуют с Амонтильядо композицию суровую, но очень теплую и комфортную. Подсушенный хлеб раскрывает в Амонтильядо легкие ржаные тона, компенсирует их и выводит на первый план не всегда очевидную в этом хересе свежую ноту специй. Которую (и тут «чайники» нас отлично поймут) очень приятно смывать бархатистым шу-пуэром с тонким грибным оттенком.
