Цвет один, а вкус разный
Зеленый чай или люй ча собирается весной, когда растение напиталось солнцем и умеренным количеством осадков. Ключевым этапом в его производстве является «убийство зелени» или шацин – температурная обработка чайного листа.
Виды шацина:
- Чжэнцин – пропаривание
- Чаоцин – прожаривание в котле
- Хунцин – прогрев горячим воздухом
- Шайцин – сушка на Солнце
Благодаря всей технологической цепочке зеленый чай сохраняет свежесть и цвет, так как процесс окисления чайного листа прекращается.
География произрастания чайного растения рождает неповторимые сорта, которые доступны для вас в нашей чайной лавке и на сайте.
