У нас в Тихом океане водится два вида палтуса: синекорый и белокорый. Белокорый палтус несколько суховат, поэтому я его приготовил в пряном масле.
У нас в Тихом океане водится два вида палтуса: Синекорый и белокорый. Белокорый палтус несколько суховат, поэтому я его приготовил в пряном масле.
- Палтус (филе) — 500 г
- Масло оливковое
- Масло сливочное — 100 г
- Пряности — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Первым делом надо сделать филе палтуса и разделать его на порционные куски.
Теперь приготовим пряное масло. Размягченное сливочное масло нужно смешать с солью, перцем, пряностями, которые Вы любите к рыбе.
Кусок фольги смажьте оливковым маслом. Положите палтус кожей вниз и сверху намажьте пряное масло.
Теперь сделайте конверт из фольги. Хорошо закрутите края, чтобы масло не вытекло при готовке.
А теперь обжарьте палтус в конверте на сухой сковороде на средне-сильном огне (у меня 4 из 6) по 4 минуты с каждой стороны.
Подавайте горячим.