Всем привет! Масленица – время, когда все угощают друг друга блинами. Рецептов очень много, один другого лучше. Вот один из них.
Нам понадобятся:
- 2 яйца;
- 3 стакана муки, но я всегда насыпаю на глаз;
- кефир, около 200 - 300 мл. Тоже на глаз;
- растительное масло;
- миксер;
- 3 столовые ложки сахара;
- 1/2 чайной ложки соли;
- 1/2 чайной ложки соды.
Сначала налью в чашу кефир, добавлю два яйца, 3 столовые ложки сахара, можно чуть-чуть поменьше, и пол чайной ложки соли. Блины уникальное блюдо, которое можно готовить в любое время, с любыми начинками, и сладкими, и солёными. Во время перемешивания кефира, яиц, сахара и соли, добавлю туда половинку чайной ложки соды и начну взбивать миксером.
Расскажу вам маленький секрет. Если после взбивания миксером, мы добавим в получившееся тесто примерно 2 – 3 столовые ложки подсолнечного масла, то получим тесто, которое не пригорает к сковороде.
Дам тесту немного постоять, чтобы клейковина разошлась, и после начну жарить блины.
Ставлю сковородку на средний огонь, когда она нагреется, добавлю в неё совсем немного подсолнечного масла.
Пока греется масло, расскажу ещё один интересный секрет. Чищу обыкновенную картофелину, разрезаю поперёк, на две половинки, затем сушу обычным полотенцем, можно бумажным, чтобы она была сухая, и в дальнейшем, перед тем как налить тесто, я буду макать половинкой картофелины в масло и смазывать ею сковороду. Так масла уходит намного меньше, вы в этом точно убедитесь, потому что когда жарят блины, уходит чуть ли не половина бутылки.
И можно начинать процесс. Обязательно на среднем пламени. Если жарить на сильном огне, блины поджариваются с одной стороны и не пропекаются внутри, а когда будем его переворачивать, он может порваться. Первый блин получается комом, когда сковородка не прогрета или тесто не прожарилось.
Я люблю тонкие блины, поэтому тесто я делаю не густое, а жидкое. И так, жарю первый блин. Нижняя половинка блина поджарилась, вижу, как тесто сверху подсохло. Аккуратно его переворачиваю, и опа, блин не порвался. Хочу добавить, чтобы блин не получался рваным, масло надо добавлять меньше, и хорошо бы ждать дольше, пока тесто разойдётся. Первый блин готов! Перед вторым втыкаю в половинку картофеля вилку, окунаю в подсолнечное масло и смазываю сковородку. Масла при этом уходит совсем немножко. Набираю половину половника теста и делаю тоненький блинчик, который быстро пропечётся, и будет очень вкусный. По этой аналогии теперь я пожарю все блины.