Кисель сейчас называют изотовским лечебным, а раньше его называли просто овсяным. И готовили посредством квашения овса.
В моей семье такой кисель готовила еще прабабушка.
И есть мы его любили, поливая сливками, топленым молоком или подсолнечным маслом.
Ингредиенты:
300 г овсяных хлопьев (я готовлю только из крупы)
100 г овсяной крупы
100 мл кефира (или ржаного бездрожжевого хлеба)
2 л воды
Приготовление:
В трехлитровую банку засыпать овсяную крупу, залить водой, оставить в теплом месте на сутки.
Воду слить, добавить немного свежей воды, измельчить блендером. Добавить овсяные хлопья, кефир (хлеб) и два литра воды.
Перемешать, прикрыть крышкой, поместить банку в теплое темное место на 2 суток.
К этому времени закваска приобретет кисловатый запах. Процедить смесь в кастрюлю через сито. Промыть остатки жмыха 3-4 стаканами воды, отжать (жмых не выкидывать). Получившееся овсяное "молоко" слить вместе и распределить по банкам. Убрать в теплое место на несколько часов.
Овсяная жидкость в банках расслоится на прозрачный овсяный квас (который можно пить просто так или добавлять в кисель) и собственно закваску, из которой варят овсяный кисель.
Слить прозрачный верхний слой в отдельную емкость.
Оставшийся густой осадок — и есть закваска.
Для киселя нужно взять 3-4 ложки закваски, стакан воды (или овсяного кваса), смешать в кастрюле и поставить на слабый огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения. Разлить по тарелкам.
Из жмыха я пеку вкусный овсяный пирог.
ОВСЯНЫЙ ПИРОГ
Ингредиенты:
300 г овсяного жмыха
2 яйца
1 ч.л.соды
1 ст.л. ябл.укуса
1 ст.л. кокосового масла
подсластитель (1 мерная ложечка инулина)
по горсти орехов и изюма
Приготовление:
Все ингредиенты перемешать, измельчить блендером.
Печь 30-40 минут при 170 гр.
#выпечка_harmlessfood