Зернёный творог. Способ и особенности его приготовления. Пороки и их причины.

Заквашивание

• Внесение культуры Серии R или MO-10 (внесение культуры при заполнении ванны. Необходимо избегать вспенивания)
• Внесение Ca Cl (при необходимости). Дозировка-1-15 гр/100 кг (34% раствор)
• Внесение фермента Naturen Extra 220 в дозировке 1-2 мл на 100 л молока (улучшает плотность сгустка, избыточное количество будет мешать при отваривании)