Пошаговый рецепт с фото.
Бисквитный торт «Шоколад» с кремом из сгущёнки можно отнести к классике выпечки. Бисквитные торты традиционно очень популярны. Мягкое, пышное шоколадное тесто гармонично сочетается с нежным кремом, в которое также добавляется какао. Коржи можно пропитывать сиропом с различными добавками, каждый раз получая новый оттенок вкуса.
В простом, лаконичном оформлении (обсыпка бисквитной крошкой) торт хорош к чаю. Если украсить верх торта кремом, декоративными элементами, торт великолепно подойдёт для любого праздника.
Что понадобится: венчик; миксер; форма для выпечки ⌀ 21 см; пергамент для выпечки; плёнка пищевая; кольцо для торта.
Бисквитный торт "Шоколад"
Приготовление бисквита:
1. В яйца добавить соль, размешать венчиком до однородности, добавить сахар и ванильный сахар.
2. В кастрюлю налить воду, довести до кипения и сверху на паровую баню установить посуду с яичной смесью, не касаясь дном воды. Подогревая, размешивать до растворения сахара (масса будет приятно тёплая).
3. Снять с плиты и начать взбивать миксером около 14 минут до пышности и устойчивости массы.
4. Смешать муку с какао-порошком, в два приёма добавить в основную массу, аккуратно перемешивая тесто лопаткой.
5. Сливочное масло растопить, влить ложку теста, перемешать и уже эту массу добавить в тесто, хорошо перемешать до однородности.
6. Тесто выложить в форму для выпечки, дно застелить пергаментом. Выпекать около 25 минут в духовке, разогретой до температуры 180 °C.
7. Готовый бисквит перевернуть верх дном и оставить на 5 минут, затем освободить из формы. Завернуть в плёнку и дать сутки отлежаться бисквиту. Затем разрезать на три коржа.
Приготовление крема:
8. Сахар смешать с какао-порошком, добавить сгущённое молоко и 75 г сливочного масла. Поставить на огонь. Довести до кипения, размешивая, чтобы масса не пригорела.
9. Влить крахмал, разведённый в воде, хорошо перемешивая, проварить массу до загустения. Прикрыть плёнкой в контакт, остудить.
10. Сливочное масло (300 г) взбить в пышную массу, добавляя по ложке заварную основу, взбивая крем в пышную массу.
11. Добавить тёртый шоколад, перемешать ложкой. Часть крема отложить для оформления верха и боков торта. Остаток крема разделить на 2 части.
Приготовление сиропа:
12. Соединить сахар с водой. Поставить на огонь, довести до кипения. Сироп остудить. По желанию добавить ликёр или коньяк.
Сборка торта:
13. Собрать торт в кольце в следующей последовательности: корж, пропитка сиропом, крем – повторить последовательность.
14. Смазать верх и бока торта отложенным кремом. Обсыпать по желанию крошкой. Украсить по своему вкусу.
Приятного аппетита!
Ингредиенты: БИСКВИТ: Яйцо куриное — 4 шт.; Сахар — 140 г; Какао-порошок — 30 г; Мука — 90 г; Масло сливочное — 20 г; Сахар ванильный — 1 ч. л.; Соль — 1 щепотка; КРЕМ: Масло сливочное — 375 г; Сгущённое молоко — 150 г; Сахар — 75 г; Какао-порошок — 8 г; Вода — 125 мл; Крахмал кукурузный — 30 г; Ликёр или коньяк — 1 ст. л.; Шоколад — 50 г; СИРОП: Сахар — 50 г; Вода — 70 мл; Ликёр или коньяк — 1 ст. л.
Уважаемые читатели! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ - мы предлагаем пошаговые рецепты с фото по всем разделам кулинарии.
Много рецептов тортов на любой вкус на кулинарном сайте "Свежие рецепты".
Приятного дня и вкусного вечера!