Вообще я не очень представляю сочетание молока и рыбы, но эта уха меня заинтересовала. И решила я попробовать. Очень интересное и вкусное сочетание, единственное, я немножко процесс изменила.
Уха это заинтересовала меня на вид, не совсем представляла вкус, но мне нравятся супы с сырком, к примеру. Я решила, что такая уха тоже должна быть вкусная. И действительно, нежный приятный вкус у супа, его с удовольствием ели и мы (взрослые), и детвора.
Ингредиенты:
Красная рыба 🐟 (у меня горбуша) 500 гр
Сливки 10-20% 500 мл
Масло сливочное 50 гр
Лук 🧅1 головка
Морковь 🥕 2 шт
Картофель около килограмма
Мука 1 ст.л.
Зелень (укроп, лук)
Соль🧂, перец, лавровый лист по вкусу
На бульон я взяла голову, хвост, брюшко🐠 и пару стейков.
Картофель и одну морковь 🥕нарезаем кубиками.
Вторую морковь натрём на тёрке.
Лук🧅 нарезаем кубиками и обжариваем вместе с морковью.
Ставим варить 🍲 бульон (у меня вышла 4-литровая кастрюля готового супа), сначала закидываем голову, хвост и брюшко. Как закипит варим минут 10, солим, добавляем стейки и варим ещё 7-10 минут. Вынимает рыбу🐟.
В кипящую воду закидываем картофель.
В это время делаем сливочную заливку 🍶 (в классическом рецепте берется часть картофеля, делается из него пюре с добавлением сливочного масла, вливают туда сливки, добавляют муку и хорошо перемешивают). Я взяла масло и растопила в ковшике, добавила муку, хорошо перемешала венчиком. Влила сливки и снова хорошо взбила, чтобы не было комочков. То есть процесс, будто делаете соус бешамель. Прокипятить заливку пару минут.
Очищаем остывшую рыбу🐠 от костей, остальные остатки (голову, хвост, кожу) выбрасываем. Кладём обратно в суп, а также добавляем зажарку (лук 🧅и морковь🥕), перец, лавровый лист. Варим несколько минут и вливаем молочную смесь🥛. Хорошо перемешиваем.
фото автора
Добавляем зелень, минутку варим, накрываем крышкой и даём настояться🍲.
Понравилось? Жмите палец вверх и подписывайтесь!
Также вас могут заинтересовать:
1. Куриный суп с сырными шариками
2. Куриная печень по-строгановски
3. Творожная запеканка в мультиварке
4. Лагман в мультиварке
5. Толма/долма
6. салат Гранатовый браслет