Существует множество способов улучшить, изменить, создать вкус собственноручно приготовленного самогона. Для этого винокуры используют как натуральные продукты - травы, фрукты, прочее растительное сырьё, так и специальные концентраты - эссенции, вкусо-ароматические добавки.
Я, в своё время, решил попробовать разные вкусы и ощутить разницу между натуральными добавками для настаивания и "натуральными" концентратами. Сами эссенции представляют собой концентрированную вытяжку из натуральных продуктов: цветы, фрукты, ягоды, специи, щепа и пр. со специальными добавками. Таким образом, небольшое количество (25-30 мл.) эссенции способно придать желаемый вкус 750-1000 мл. подготовленного самогона.
Очень хорошо производство эссенций для настаивания на самогоне налажено в скандинавских странах и в Великобритании. Я пользовался продуктами известного бренда Strands, зарегистрированного в Швеции. Есть еще бренды Prestige из Швеции и Elix, производство которого расположено в Москве. Принцип производства всех этих добавок очень схож - вытяжка из натурального сырья, усилители вкуса, натуральные красители.
Я попробовал около 10 видов эссенций производства фирмы Strands.
Что могу сказать я и что сказали мои друзья после дегустации?
По вкусу - все друзья, в том числе и я были в восторге. Что написано - то и получили. Особенно понравился вкус виски, ну прямо, как настоящий. Понравился яблочный шнапс с легким оттенком вкуса зеленых яблок, хороша была бехеровка и Pigwa (вкус айвы). Попробовал грушевую и вишневую (совсем не понравилась) эссенции.
Таким образом, можно сказать, что по вкусовым качествам, продукт с добавлением вкусовой эссенции обладает ярко выраженным и оригинальным вкусом, который может порадовать вкусовые рецепторы дегустатора.
Но на этом все плюсы и заканчиваются. То есть цель применения эссенций - изменение и улучшение вкуса готового самогона.
Из минусов могу отметить следующее:
- если разведенный эссенцией самогон попробовать через 2-3 месяца после разведения, то как вкус, так и цвет станут заметно меньше - всё просто выветрится;
- что бы ни говорили, но химия в эссенции всё-таки присутствует, а это лишний удар по организму;
- ни каких полезных веществ, которые содержатся в натуральных продуктах и которые выделяются в готовый самогон при настаивании в эссенциях нет;
- цена. Стоимость одной бутылочки эссенции, рассчитанной на 750-1000 мл. самогона варьируется от 220 до 270 руб, что существенно дороже натуральных продуктов для настаивания.
Для себя я сделал вывод: самогон с эссенцией можно иногда попробовать, определившись с приоритетом в содержании. Я для себя определился - это вкус виски. Употреблять такой продукт можно изредка, чтобы просто порадовать свои вкусовые рецепторы. Но всё же я больше склоняюсь к натуральным настойкам, о способах приготовления которых расскажу в последующих новостях.
Примечание: первое изображение для данной новости взято с сайта: samogonman.com
