ТАНАПУР С ПОЛБОЙ
Зимний горячий суп, который согреет и утешит в холодную погоду. А многие любят его за то, что он очень легкий, если так можно сказать про еду) то что надо после праздничных застолий или если выпил накануне. Про выпить, не знаю, редко пью, но вот как разгрузочный суп, то что надо. Про то, как помогает после застолий с алкоголем, подтверждают откликихотя бы раз попробовавших)
Итак, в основе которого лежит тан: разбавленный водой мацун, пахта, оставшаяся после взибания сливочного масла или растертый с водой чоратан. Вариантов очень много, сегодня у нас танапур(спас) с полбой.
✔️На 1 кг мацуна (если мацуна нет, можно взять греческий йогурт, или натуральный йогурт + немного сметаны)
✔️1 литр холодной воды,
✔️1 ст. полбы(ачара). Я его замачиваю, если хотите, можно его заранее отварить до полуготовности.
✔️ Соль по вкусу.
✔️Пучок киндзы,
✔️одна луковица,
✔️2-3 ложки сливочного или топлёного масла,
✔️1 яйцо
Сначала разбиваем яйцо в кастрюлю, если боитесь, что мацун свернётся, можно добавить две-три ложки муки, тщательно размешиваем, добавляем мацун, и мешая с яично-мучной массой, понемногу добавляем воду, в соотношении один к одному. Доливаем и тщательно размешиваем, чтоб не осталось комочков. Ставим на огонь и непрерывно помешиваем деревянной ложкой (по часовой стрелке). Когда спас закипит, солим, добавляем замоченный на ночь ачар(полбу) и варим до готовности полбы, добавляем (можно и без лука) жаренный на сливочном или топленом масле лук, щедро посыпаем киндзой и выключаем огонь.
Можно его есть и холодным и горячим, с хлебом или без, он потрясающе хорош в любом случае.
#армянскаякухня #спас #ачар
