Карбонара" предполагает наличие сырого яичного желтка в блюде, но вот не все любят сырой желток, его вкус, а кто -то и опасается употреблять яйца без термической обработки. Не готовьте "Карбонару" вообще - кричат гурманы ,а мы будем готовить! Можно вовсе без яиц, а я просто их "прогреваю" в соусе и семья моя ест эту пасту с удовольствием.
Грамм 300 грудинки свиной, слегка подмороженной нарезаем соломкой (длинные брусочки по 0,5см.) и обжариваем на сковороде до золотистого цвета, - не пересушите! Если не любите грудинку, возьмите куриную грудку и несколько кружочков копченной колбасы. Тоже будет вкусно.
Добавим луковицу, нарезанную перьями и притушиваем с 1 ч. ложечкой муки, чтобы лук размягчился слегка.
Вливаем маленькую пачку любых сливок и немного горячей воды, чтобы густота подливы вас устраивала, хорошо перемешиваем соус, солим, перчим, добавляем 1 плавленый сырок "Дружба"(натертый), распускаем его на маленьком огне.
Два желтка взбиваем в отдельной чашке, выливаем в соус, размешиваем, сразу выключаем огонь. Наш соус готов.
Сварите пачку спагетти, заправите растительным маслом, перемешивайте для удобства двумя вилками.
Я никогда не смешиваю соусы и спагетти в одной кастрюле, у нас - все по отдельности. Каждый все перемешивает в своей тарелке.
Положите порцию спагетти на тарелку, залейте нашим сливочно - беконовым соусом, да побольше и посыпьте сверху блюдо натертым твердым сыром.
Подавайте очень горячим, с пылу - жару, наслаждайтесь! Приятного аппетита!