В греческой кухне известно множество разновидностей пирога с сыром (τυρόπιτα): чаще всего он печется из теста филло, но возможны и другие варианты. Предлагаем вашему вниманию перевод простого в приготовлении рецепта тиропиты, опубликованного на сайте газеты «Καθημερινή» с комментариями по адаптации рецепта к российским условиям.
ПРОСТАЯ ТИРОПИТА БЕЗ ТЕСТА ФИЛЛО
Текст: Анна Нафанаилиду
Перевод: Светлана Фролова
Приготовление: 15 мин, выпечка 35—40 мин.
Ингредиенты (на 8 порций)
500 г разного сыра (лучше, чтобы преобладала фета*)
250 г молока
1 чашка самоподнимающейся муки**
½ чашки оливкового масла + немного для формы
3 средних или 2 крупных яйца
½ баночки (100 г) йогурта***
Приготовление
Разминаем фету руками, остальной сыр натираем на терке. Разогреваем духовку до 180 градусов.
Помещаем в миксер молоко, йогурт, муку и оливковое масло. Взбиваем на средней скорости до однородной массы.
Добавляем по одному яйца, продолжая взбивать. Останавливаем миксер и добавляем сыр, перемешивая ложкой.
Смазываем маслом сковороду или антипригарную форму. Выливаем смесь.
Выпекаем в разогретой духовке 35-40 минут, пока пирог не зарумянится.
Подаем горячим или холодным.
Секреты
Можно добавить в тесто измельченную зелень (укроп, петрушка и т.д.****)
Чтобы сделать пирог хрустящим, оставляем немного тертого сыра и посыпаем пирог перед тем, как поставить в духовку.
Можно его приготовить и без миксера. Просто перемешайте хорошо массу, чтобы мука не образовала комочки.
Лучше выбирать не только очень соленые сыры.
_______________
*Можно заменить сыром сулугуни.
**Можно использовать обычную муку, добавив на 1 стакан муки 1,5 ч. л. разрыхлителя.
***Можно заменить сметаной.
****Наиболее «греческими» вкус и аромат пирога получатся, если добавить орегано.
Здесь - см. постный рецепт василопиты, греческого новогоднего пирога.