Жители нашей португальской деревни выращивают листовую капусту как в огороде, так и в палисаднике вместе с цветами. Порой капуста возвышается над розами, камелиями.. А иногда и над самим домом.
Особенно настырная капуста вырастает до четырех метров и даже выше. Хотели бы себе такого гиганта?
В книге рекордов Гиннеса зафиксирована капуста высотой 5,5 метров. Но наш сосед Антониу утверждает, что у его мамы росла капуста еще выше! «Не вру, вся деревня видела!» -- так он сказал.
Мы тоже посадили листовую капусту, но она еще маленькая, не выше полуметра. Попробовали готовить из неё разные блюда, даже голубцы -- очень понравилось.
Семена высокой капусты можно найти и в России — это капуста Галега. Только в португальском климате она многолетняя и может позволить себе расти куда глаза глядят.
Вкус у капусты немного с кислинкой, но без остроты, которая бывает у белокочанной.
Вычитали на португальских сайтах, что листья очень питательны и содержат гликозинолаты, которые при разрезании или измельчении превращаются в сульфорафан — это вещество, которое может предотвратить появление рака.
Мы заметили, что капуста Галега любит полив и растет медленнее в засушливую погоду, но более устойчива к жаркому климату и к небольшим заморозкам.
Здесь листовая капуста, пожалуй, самый ходовой продукт (наравне с картофелем.ортугальского климата, но она справилась.
Особенность капусты не только в её гигантском росте, но и в том, что она постоянно дает новые листья. Обрываешь нижние большие, и она тянется вверх и продолжает плодоносить. Со временем ствол утолщается, деревенеет, а капуста приобретает вид пальмы.
Хозяйка нашего дома, как истинная португалка, очень любит суп из листовой капусты и всегда уходит от нас, бережно сжимая пучок листьев.
Хотим поделиться с вами рецептом традиционного супа Caldo verde.
Он готовится из листовой капусты, но можете заменить ее на белокочанную, взяв верхние листья.
Ингредиенты: 200 гр капусты, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 0,5 кг картофеля, 4 ломтика копченой колбаски, 2-3 ложки оливкового масла, соль по вкусу
Очищенный картофель, лук, чеснок варим в 1,5 л воды, солим и добавляем ложку оливкового масла. Капусту промываем и шинкуем длинными очень тонкими полосками (как вермишель).
Когда картофель сварится, толчем всё (картофель, лук и чеснок) вилкой или погружным блендером. Снова ставим на огонь и после закипания добавляем капусту, варим до ее готовности.
Приправляем специями по вашему вкусу и добавляем еще 1-2 ложки оливкового масла.
Перед подачей кладем в тарелку ломтик колбаски и заливаем супом.
Этот суп очень удобно готовить впрок, разливать по контейнерам и замораживать. Вкус от разморозки не меняется. Практически в каждой морозилке в Португалии лежит парочка контейнеров с Caldo verde.
Вот такой простой рецепт полезного супа-пюре. Рекомендуем!
***
Если интересны и другие причуды португальцев — ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал.