Кто живет рядом с родником?
⠀
Это я к чему? К тому, как выбирать воду для хорошего чая и кофе. И вообще для жизни. Для тех, кто живет в городе и тех, кто не очень доволен тем, что бежит из-под крана.
⠀
Итак, что нужно для вкусного напитка? Вода и исходное хорошее сырье. Часто бывает такое, что пробуешь кофе или чай в ресторане, покупаешь у них этот же кофе, завариваешь дома и результат совсем не тот, от слова «совсем».
Иногда кажется, что вода – это такой нейтральный ингредиент, который является просто составляющей напитка, но это не так. Вот что об этом говорит китайский мудрец Чжан Дафу: «Чай и вода дополняют друг друга, поэтому умение пробовать и разбираться в воде еще важнее, чем умение пробовать и разбираться в чае».
Вода может полностью исказить вкус продукта, выявить в нем горечь, иногда привкус железа. Или вкус может просто не проявиться в напитке, как в чае, так и в кофе.
Какой же должна быть вода?
⠀
- Прозрачная, без запахов, без хлора, с легкой минерализацией и PH 7
- Если вдруг нет другого варианта, а только водопроводная вода, то нужно дать ей отстояться
⠀
- НЕ водопроводная, НЕ кипяченая, НЕ дистиллированная (хотя в некоторых источниках я встречала информацию о том, что для кофе по-турецки нужна вода полностью очищенная, но мне это кажется сомнительным)
⠀
- Ни слишком мягкая, ни слишком жесткая
- Если покупаем воду в бутылке, то нужно обращать на показатели кальция (в пределах 65 мг/л) и натрия (в пределах 10 мг/л) (они должны быть на минимуме), а вот хорошее значение магния положительно влияет на вкус. Общая минерализация может быть в пределах 80-170 мг/л
Итог, либо нужен хороший бытовой фильтр, либо для заваривания покупать бутилированную воду.
⠀
Из общедоступных марок мне нравится "Святой Источник" и "Архыз", можно Бон Акву использовать. Важно смотреть информацию на этикетке и, хотя она может отличаться реальности, но служит в качестве ориентира. Хотя часто, к сожалению, бывает так, что со временем падает качество воды и приходится искать что-то новое.
⠀
Кто на какой воде готовит себе кофе и чай? Кто-то сравнивал вкус напитка на разной воде?
