Друзья, как всегда рад встрече! И сегодня такой вопрос – что мешает нам есть курицу каждый день? Мой ответ будет таков – абсолютно ничего)), а вот ваше мнение мне хотелось бы прочитать в комментариях.
Как вижу это я? Поверьте, картина прекрасна. Вчера суперсочная куриная грудка, завтра печень в восточном соусе, послезавтра индийское карри… «и понеслось» – котлеты по-киевски, курник, сациви, цыпленок табака, острые крылышки, чахохбили, китайская курочка в кисло-сладком соусе, японский рамен)) Уговорил? А в чем же секрет? А секрет – в нюансах! Ведь курице можно придать абсолютно любой вкус – от пикантного до сладкого.
Друзья, на канале рецепт с курицей. Рецепт-бомба! Пожарить – я согласен – это вкусно, но вот приготовить курицу в соусе лечо – это просто праздник какой-то!) Погнали!
***Полная «Карточка Ингредиентов» с указанием их количества представлена после раздела «Приготовление».
Просто сохраните и распечатайте ее в любое удобное для вас время.
Приготовление
Шаг 1. Начинаем с маринада. К куриным бедрам добавляем горчицу, мед, соус Табаско, раздавленный чеснок, зиру, сок лимона и апельсина, растительное масло, соль и перец. Перемешиваем и маринуем минимум 3 часа.
Шаг 2. Переходим к приготовлению лечо. Репчатый лук измельчается тонкими полукольцами и обжаривается на среднем огне на растительном масле. Предварительно на сковороду добавьте соль. В рецепте присутствует корица. Если в ваших запасах найдется корица в виде палочек, то добавьте одну палочку на этом этапе. Добавьте прямо к луку. Если у вас корица в виде порошка, то ее время придет только в самом конце приготовления, и количество – где-то щепотка. Я обжариваю лук с палочкой корицы.
Шаг 3. Также отправляю на сковороду нарезанный пластинками чеснок (один крупный зубчик).
Болгарский перец не будем измельчать слишком сильно. Предлагаю нарезать плод вдоль на 5-6 частей, удалить семечки и затем превратить эти «дольки» в треугольники среднего размера. Соединяем все с луком и корицей, насыпаем орегано. Орегано должно также обжариться.
Шаг 4. В лечо непременно добавим апельсин. Помните, я говорил – секрет в нюансах! Обязательно используйте этот ингредиент.
Срезаем кожу, захватывая пленку. И затем вырезаем двумя движениями ножа дольку. Так повторяем со всеми дольками, а остаток апельсина выжимаем рукой насколько хватит сил.
Шаг 5. Добавляем помидоры в собственном соку и выпариваем соус на медленном огне до практически полной готовности перца. Время для щепотки сахара.
Шаг 6. Перекладываю лечо в форму для запекания. Сверху выложу веточки тимьяна, оливки, маслины и каперсы.
Шаг 7. Прежде чем начать запекать курицу, слегка обжарим ее на растительном масле с розмарином. Цвет при обжарке получится более выраженным, чем обычно, так как в маринаде присутствовал мед. Эти кусочки затем выложим поверх лечо также в форму для запекания. Чуть погрузите курицу в соус и полейте растительным маслом.
Шаг 8. Температура духовки 180 градусов. Выпекайте до готовности курицы и украсьте готовое блюдо любимой зеленью.
Приятного аппетита!
Видеорецепт всегда поможет и подскажет, как сделать правильно:
Друзья, для приготовления курицы в соусе лечо я рекомендую соблюсти следующую пропорцию продуктов:
Подписывайтесь на мой YouTube канал и Инстаграм!
Проходите по ссылке, рассказывайте о ваших коронных блюдах, оставляйте свои комментарии и самое главное – делитесь вдохновением!
Ваш шеф-повар Александр Журкин
